Περί Μαγειρικής - Συνταγές

Για να γνωριστούμε..., να σχολιάσουμε, να συζητήσουμε

Δημοσίευσηαπό bibakos » Παρ Νοέμ 11, 2011 11:12 am

Σαλάτα ζυμαρικών με φασολάκια και σάλτσα βέρντε

Εικόνα

Θερμίδες 560 kcal - Πρωτεΐνη 13 g - Λίπος 27 g - Υδατάνθρακες 62 g

Τρόπος παρασκευής:


Καθαρίστε τα φασολάκια, κόψτε τα στη μέση και βράστε τα σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά περίπου. Βράστε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει για περ. 10 λεπτά (βράσιμο al dente).

Πολτοποιήστε το μαϊντανό με το λάδι. Καθαρίστε το σκόρδο, προσθέστε το στο μείγμα και λιώστε το, ρίξτε αλάτι, πιπέρι και ξίδι. Στραγγίστε τα ζυμαρικά και τα φασολάκια και αφήστε τα να στεγνώσουν, ανακατέψτε τα με τη σάλτσα βέρντε και αφήστε τα να τραβήξουν το ζουμί.

Προσθέστε ξανά καρυκεύματα στη σαλάτα, ρίξτε από πάνω κατσικίσιο τυρί σε μικρά κομματάκια.



Υλικά για 4 μερίδες

400 g φασολάκια
ιωδιούχο αλάτι
300 g πέννες
1 κούπα μαϊντανός
6 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
πιπέρι
1 κ.γ. ξύδι
75 g φρέσκο κατσικίσιο τυρί
ευτυχως που ξεχασα να μεγαλωσω κ
αν με γυρευεται ειμαι ακομα στην αλανα.....


Γνώσεις ⇛ Linux: Μέτριο ┃ Προγραμματισμός: Όχι┃ Αγγλικά: Καλά
Λειτουργικό ⇛ Ubuntu 10.04 32bit σε Toshiba Portege M800-107
Προδιαγραφές ⇛ Intel Core 2 Duo P8400│2.26 GHz │3 GB│TFT 13.3'│4500MHD│HD : 320 GB│1280x800 WXGA│
Άβαταρ μέλους
bibakos
teenTUX
teenTUX
 
Δημοσιεύσεις: 552
Εγγραφή: Κυρ Μάιος 31, 2009 10:28 am

Δημοσίευσηαπό bibakos » Δευτ Νοέμ 28, 2011 10:01 am

Γλυκές μπανάνες!

Εικόνα

Γλυκές μπανάνες! Ένα πανεύκολο γλυκό με μοναδική γεύση!

Μέσα σε 45 λεπτά μπορείτε να εντυπωσιάσετε τα παιδιά σας αλλά και όλους τους καλεσμένους σας.

Θα χρειαστείτε μόνο:
3 ώριμες μπανάνες
1 κουβερτούρα ή αν θέλετε και σοκολάτα γάλακτος
2 κ.σ. βούτυρο
1/4 κ. τριμμένο φιστίκι Αιγίνης
1/4 κ. τριμμένο αμύγδαλο


Εικόνα

Εκτέλεση:
Κόβετε τις μπανάνες στη μέση, ώστε να έχετε ίδια κομμάτια και περνάτε ένα ξυλάκι παγωτού σε κάθε κομμάτι. Τις τοποθετείτε σε αντικολλητικό φύλλο και τις παγώνετε για 15 λεπτά στην κατάψυξη. Μέχρι να παγώσουν οι μπανάνες, λιώστε την κουβερτούρα με το βούτυρο σε μπεν μαρί. Ανακατέψτε καλά μέχρι να λιώσει τελείως η κουβερτούρα. Σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο τοποθετήστε το τριμμένο φιστίκι και το τριμμένο αμύγδαλο. Κυλήστε την κάθε μπανάνα πρώτα στη σοκολάτα και έπειτα στο αλουμινόχαρτο με τους ξηρούς καρπούς. To μόνο που μένει για να απολαύσετε το γλύκισμα είναι να τα τοποθετήσετε για 30 λεπτά στο ψυγείο. Kαλή απόλαυση!
ευτυχως που ξεχασα να μεγαλωσω κ
αν με γυρευεται ειμαι ακομα στην αλανα.....


Γνώσεις ⇛ Linux: Μέτριο ┃ Προγραμματισμός: Όχι┃ Αγγλικά: Καλά
Λειτουργικό ⇛ Ubuntu 10.04 32bit σε Toshiba Portege M800-107
Προδιαγραφές ⇛ Intel Core 2 Duo P8400│2.26 GHz │3 GB│TFT 13.3'│4500MHD│HD : 320 GB│1280x800 WXGA│
Άβαταρ μέλους
bibakos
teenTUX
teenTUX
 
Δημοσιεύσεις: 552
Εγγραφή: Κυρ Μάιος 31, 2009 10:28 am

Δημοσίευσηαπό bibakos » Παρ Δεκ 09, 2011 9:31 am

Μενού πρώτων βοηθειών

Εικόνα

Δοκιμάστε αυτά τα ημερήσια διατροφικά πλάνα
για 3 S.O.S περιπτώσεις.
Μας ευχαριστείτε αργότερα


Το επείγον περιστατικό: «θέλω να είμαι κούκλα στο αποψινό ραντεβού»

Κανείς δεν νιώθει σέξι όταν έχει φουσκωμένη κοιλιά και έχει πέσει σε …λήθαργο από την έλλειψη ενέργειας. Την ημέρα του ραντεβού σας, λοιπόν, καταναλώστε υδατάνθρακες για να έχετε ζωντάνια, αποφύγετε όμως το ψωμί (είναι η απόλυτη «τρόμπα» για την κοιλιά). Αν τα βραδινά σας σχέδια δεν περιλαμβάνουν δείπνο, αλλά μόνο αλκοόλ, φροντίστε να έχετε προγραμματίσει ένα χορταστικό μεσημεριανό γεύμα. Αναμείξτε υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες για μάξιμουμ ενέργεια. Και, φυσικά, αφήστε στην άκρη τα ανθρακούχα ποτά, που και αυτά σας φουσκώνουν λόγω του διοξειδίου του άνθρακα.

Τι να φάτε
Πρωινό
Ένα μπολ μούσλι και ένα πορτοκάλι
Γεύμα
Ψητές πατάτες με τόνο και πράσινη σαλάτα
Σνακ
Γιαούρτι με φράουλες
Δείπνο
Ομελέτα με αρακά και καλαμπόκι


Το επείγον περιστατικό: «περιμένω περίοδο και μου φταίει όλο το σύμπαν!»

Καλωσήρθατε στην Κόλαση. Στη διάρκεια του β’ μισού του κύκλου, ο οργανισμός σας παράγει την πανίσχυρη ορμόνη προγεστερόνη. Όμως η αδρεναλίνη, που εκλύεται σε μεγαλύτερες ποσότητες αν παραλείπονται γεύματα –σε μια προσπάθεια να εξισορροπηθούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα– μπλοκάρει την αξιοποίηση της προγεστερόνης από το σώμα, με παρενέργειες τις λιγούρες και την κυκλοθυμία. Τι μπορείτε να κάνετε; Ελέγξτε την παραγωγή αδρεναλίνης, τρώγοντας συχνά μικρά γεύματα. Οι υδατάνθρακες βοηθούν να περιορίσετε τις έντονες αλλαγές της διάθεσης, ενώ τα λιπαρά Ω3 ελαττώνουν τη λιγούρα. Βάλτε επίσης στο μενού σας σκούρα φυλλώδη λαχανικά, όπως το σπανάκι, που αμβλύνουν το αίσθημα της πείνας. Τέλος, επειδή οι ορμόνες «στραγγίζουν» τα απλά λίπη από τον οργανισμό, φάτε σαν σνακ αβοκάντο και ανάλατους ξηρούς καρπούς.

Τι να φάτε
Πρωινό
Κουάκερ με φράουλες
Δεκατιανό
Σταφίδες, κράκερ με χούμους
Γεύμα
Καπνιστό σκουμπρί με κους-κους και ένα ψωμάκι ολικής άλεσης
Απογευματικό σνακ
Μπανάνα και μια χούφτα ανάλατα καρύδια
Δείπνο
Ζυμαρικά ολικής άλεσης με φρέσκια ντομάτα και καστικίσιο τυρί


Το επείγον περιστατικό: «πρέπει να είμαι αστέρι αύριο στη δουλειά»

Γεμίστε το πιάτο σας με πρωτεΐνες είναι το τέλειο καύσιμο για τον εγκέφαλο. Τα λιπαρά Ω3 που θα βρείτε στον σολομό θα σας κρατήσουν σε εγρήγορση, το ίδιο και οι άφθονες πρωτεΐνες που υπάρχουν στα αβγά. Πείτε don’t στους γλυκούς πειρασμούς. Στο αίμα σας κυκλοφορεί έτσι κι αλλιώς μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, αν ανεβάσετε αυτή την ποσότητα θα νιώσετε νωθρότητα. Τέλος μη συμπεριλάβετε υδατάνθρακες στο βραδινό σας, γιατί ενδέχεται να σας δυσκολέψουν να αποκοιμηθείτε.

Τι να φάτε
Πρωινό
Ομελέτα ή ένα τοστ με ψωμί σίκαλης
Σνακ
Μήλο και μερικά καρύδια
Γεύμα
Κοτοσαλάτα
Δείπνο
Ανάμεικτα ψητά λαχανικά της αρεσκείας σας, με γαρίδες, ρεβίθια ή φακές


Από την Βασιλική Ανδρέου
ευτυχως που ξεχασα να μεγαλωσω κ
αν με γυρευεται ειμαι ακομα στην αλανα.....


Γνώσεις ⇛ Linux: Μέτριο ┃ Προγραμματισμός: Όχι┃ Αγγλικά: Καλά
Λειτουργικό ⇛ Ubuntu 10.04 32bit σε Toshiba Portege M800-107
Προδιαγραφές ⇛ Intel Core 2 Duo P8400│2.26 GHz │3 GB│TFT 13.3'│4500MHD│HD : 320 GB│1280x800 WXGA│
Άβαταρ μέλους
bibakos
teenTUX
teenTUX
 
Δημοσιεύσεις: 552
Εγγραφή: Κυρ Μάιος 31, 2009 10:28 am

Δημοσίευσηαπό bibakos » Τετ Μαρ 07, 2012 9:33 am

Η Tελεια Mερα Διατροφης
Τσέκαρε το πιο ολοκληρωμένο διαιτολόγιο
από τις 7.00 το πρωί έως τις 12.00 τα μεσάνυχτα.


Εικόνα

Αλλη μία μέρα ξεκινάει. Θα είναι καλή, κακή ή μέτρια; Αυτό εξαρτάται από σένα και από τις διατροφικές επιλογές σου. Η κατάλληλη τροφή σου εξασφαλίζει την καλύτερη δυνατή απόδοση σωματικά και νοητικά. Δες το κι αλλιώς: μια διατροφική υπερβολή μπορεί να σε καθηλώσει στον καναπέ ή να σε κάνει να νιώσεις κουρασμένος, νευρικός, ακόμα και αποτυχημένος. Τρως για να αποτύχεις ή για να επιτύχεις; Βρες το μυστικό παρακάτω. Το διαιτολόγιο αυτό περιλαμβάνει τροφές, που θα σε χορτάσουν, θα σε δυναμώσουν και θα σου φτιάξουν τη μέρα.

6.43: Μόλις ξύπνησες. Πρέπει να έχεις φύγει από το σπίτι σε μισή ώρα και σε περιμένει πολλή δουλειά.
ΦΑΕ ΑΥΤΟ Αυγά και βρώμη με γάλα
Οφελος 1ο: Κορεσμός
Η πρωτεΐνη σε αυτό το πρωινό-δυναμίτη θα σε χορτάσει για αρκετές ώρες. Ερευνα του Πανεπιστημίου του Ιλινόις έδειξε ότι άτομα που καταναλώνουν περισσότερη πρωτεΐνη στα γεύματά τους έχουν μεγαλύτερη ευκολία στο να συνεχίσουν ένα πρόγραμμα δίαιτας. Οι ερευνητές ανέφεραν ότι η πρωτεΐνη χορταίνει και ίσως και να αυξάνει το ρυθμό, με τον οποίο καις τις θερμίδες.
Οφελος 2ο: Ενέργεια
Η βρώμη που είναι 100% ολικής αλέσεως δημητριακό χωρίς ζάχαρη όχι μόνο χορταίνει λόγω των φυτικών ινών που περιέχει, αλλά προσφέρει και μακροχρόνια ενέργεια. Απορροφάται με αργό ρυθμό από τον οργανισμό κι έτσι δεν ανεβάζει τα επίπεδα σακχάρου απότομα, αλλά σταθερά και αργά.
ΟΧΙ ΑΥΤΟ Ψωμί με βούτυρο και μέλι ή μαρμελάδα
Αυτή η επιλογή πρωινού είναι γεμάτη υδατάνθρακες. Θα εκτοξεύσεις τα επίπεδα σακχάρου και θα νιώθεις έτοιμος για τα πάντα. Μην παραμυθιάζεσαι: όσο γρήγορα ανέβηκε το σάκχαρο τόσο γρήγορα θα πέσει και μετά θα πεινάς ακόμα περισσότερο. Αντιστάσου σε αυτό το συνηθισμένο πρωινό και φάε λίγη πρωτεΐνη.


7.37: Είσαι κολλημένος στη κίνηση. Κάθε φορά που βιάζεσαι σταματάει μπροστά φορτηγό τροφοδοσίας και μπλοκάρει ο δρόμος.
ΔΟΚΙΜΑΣΕ ΑΥΤΟ Μάσα τσίχλα
Οφελος: Κρατάει μακριά το άγχος
Βρετανική έρευνα έδειξε ότι άτομα που μασούσαν τσίχλα την ώρα που συμπλήρωναν τεστ μνήμης, μαθηματικών και συγκέντρωσης είχαν λιγότερο στρες κατά 13% σε σχέση με αυτούς που δεν μασούσαν τσίχλα. Οι ερευνητές πιστεύουν ότι το μάσημα τσίχλας οδηγεί υποσυνείδητα σε θετικό περιβάλλον (όπως αυτό της ώρας του φαγητού) κι αυτό περιορίζει το άγχος.
ΟΧΙ ΑΥΤΟ Καφέ
Το φραπεδάκι μπορεί να ενεργοποιήσει την αύξηση παραγωγής της ορμόνης του στρες, την κορτιζόλη, κι αυτό δεν είναι ό,τι καλύτερο όταν βρίσκεσαι σε μια κατάσταση που δεν έχεις τον έλεγχο.


9.42: Εχεις τόσο πολλά να κάνεις, που τελικά δεν μπορείς να συγκεντρωθείς σε τίποτα.
ΠΙΕΣ ΑΥΤΟ Ρόφημα μέντας
Οφελος: Συγκέντρωση
Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Σινσινάτι διαπίστωσαν ότι, όταν μυρίζουμε μέντα κατά διαστήματα, αυξάνονται τα επίπεδα συγκέντρωσης και απόδοσης σε καθήκοντα που απαιτούν προσοχή. To ρόφημα μέντας θα το βρεις στο τμήμα του σούπερ μάρκετ, που πωλείται χαμομήλι, τσάι κι άλλα ροφήματα. Φτιάξε τη μέντα σου κι εντυπωσίασε τους συναδέλφους σου.
ΟΧΙ ΑΥΤΟ Ροφήματα με ζάχαρη και καφεΐνη
Ερευνητές ανακάλυψαν ότι νυσταγμένα άτομα που κατανάλωναν ρόφημα με ζάχαρη και καφεΐνη αντιδρούσαν με πιο αργούς ρυθμούς και είχαν λιγότερη συγκέντρωση μετά από 80 λεπτά σε σχέση με άτομα που δεν είχαν πιει τέτοια ροφήματα.


13.30: Μεσημεριανό. Τι να φας; Σε μία ώρα από τώρα έχεις μία σημαντική συνάντηση κι έχεις άγχος. Πρέπει να κάνεις παρουσίαση και να μείνεις ξύπνιος και για τις άλλες παρουσιάσεις των συναδέλφων σου. Ποιο είναι τελικά πιο δύσκολο;
ΦΑΕ ΑΥΤΟ Ψητό σολομό
Οφελος: Ετοιμότητα
Ο σολομός περιέχει τυροσίνη, αμινοξύ που χρησιμοποιείται από τον εγκέφαλο για την παραγωγή νορεπινεφρίνης και ντοπαμίνης, νευροδιαβιβαστές που δίνουν ενέργεια κι ετοιμότητα. Αν δεν βρίσκεις σολομό, επίλεξε μία άλλη πηγή ζωικής πρωτεΐνης, όπως κοτόπουλο ή μοσχάρι.
ΠΡΟΣΘΕΣΕ ΑΥΤΟ Σαλάτα σπανάκι ή ρόκας
Οφελος: Καλύτερη μνήμη και διάθεση
Τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά είναι πλούσια σε φυλλικό οξύ, το οποίο χρησιμοποιείται από τον εγκέφαλο για την παράγωγη των νευροδιαβιβαστών ντοπαμίνη και νορεπινεφρίνη που ελέγχουν τη διάθεση. Πρόσθεσε και λίγο ελαιόλαδο στη σαλάτα.
ΟΧΙ ΑΥΤΟ 2-3 κράκερ
Το μυστικό είναι να ξέρεις την ιδανική ποσότητα φαγητού που πρέπει να τρως το μεσημέρι. Αν φας περισσότερο από αυτό που πρέπει, θα έχεις αίσθημα φουσκώματος και νύστας, ενώ η διαδικασία της πέψης θα σε επιβαρύνει ακόμα περισσότερο. Από την άλλη, το λίγο φαγητό θα σε αφήσει χωρίς ίχνος ενέργειας.


14.42: Το μίτινγκ τελείωσε, επιτέλους, αλλά έχεις εξαντληθεί κι έχεις τρομερό πονοκέφαλο.
ΔΟΚΙΜΑΣΕ ΑΥΤΟ Πιες νερό
Ο πονοκέφαλος συχνά είναι αποτέλεσμα ήπιας αφυδάτωσης. Πιες δύο ποτήρια νερό και ηρέμησε για μερικά λεπτά. Επίσης, μία έρευνα στο Alternative and Complementary Therapies έδειξε ότι η καψαϊκίνη, μία ουσία που βρίσκεται στο τσίλι και μερικά άλλα πικάντικα φαγητά, εξαντλεί τους νευροδιαβιβαστές, οι οποίοι με τη σειρά τους προκαλούν πονοκεφάλους. Αν πάσχεις από συχνούς πονοκεφάλους, καλύτερα να αποφεύγεις τις επισκέψεις στα μεξικάνικα εστιατόρια.
OXI AYTO Μαύρη σοκολάτα
Ναι, περιέχει αντιοξειδωτικές ουσίες, ωστόσο η ουσία φαινυλαιθυλαμίνη, που βρίσκεται στη σοκολάτα, μπορεί να προκαλέσει συστολή των αγγείων στον εγκέφαλο. Αυτό μπορεί να χειροτερέψει έναν πονοκέφαλο.


16.00: Ο πονοκέφαλος δεν λέει να φύγει και δεν αισθάνεσαι και τόσο καλά. Μήπως αρχίζεις να αρρωσταίνεις;
ΦΑΕ ΑΥΤΟ 2 πορτοκάλια
Οφελος: Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος
Εχεις όλα τα προειδοποιητικά σημάδια του κρυώματος, δύσκολα θα τη γλιτώσεις. Η βιταμίνη C που περιέχουν τα πορτοκάλια δεν κάνει θαύματα, αλλά είναι αυτή που έχει περισσότερες πιθανότητες να μειώσει τα συμπτώματα του κρυολογήματος. Επιπλέον, μην ξεχνάς ότι η βιταμίνη C είναι και αντιοξειδωτική ουσία, που προστατεύει από χρόνιες παθήσεις.
ΔΟΚΙΜΑΣΕ ΚΙ ΑΥΤΟ Μέλι
Αν έχει αρχίσει να πονάει ο λαιμός σου, ανακάτεψε μία κουταλιά μέλι σε ένα φλιτζανάκι με ζεστό νερό. Οχι μόνο προσφέρει ανακούφιση, αλλά έρευνα από το πανεπιστήμιο Penn State έδειξε ότι το μέλι είναι πιο δραστικό από τα φαρμακευτικά σιρόπια.


19.00: Ετοιμάζεσαι για το ρομαντικό γεύμα σου, αλλά πριν βγεις λες να πεταχτείς μέχρι το γυμναστήριο. Πεινάς όμως.
ΦΑΕ ΑΥΤΟ Ενα μήλο κι έναν εσπρέσο
Οφελος 1ο: Ενέργεια πριν από την προπόνηση
Το σνακ αυτό έχει λίγες θερμίδες, αλλά οι υδατάνθρακες από το μήλο είναι στην κατάλληλη ποσότητα για να σου δώσουν την ώθηση που χρειάζεσαι στο γυμναστήριο.
Οφελος 2ο: Τροφή για τους μυς
Αυστραλοί ερευνητές διαπίστωσαν ότι ποδηλάτες που συνδύασαν καφεΐνη με υδατάνθρακες μετά την προπόνηση αναπλήρωσαν τις αποθήκες γλυκογόνου τους με 66% πιο γοργό ρυθμό σε σύγκριση με όσους κατανάλωσαν μόνο υδατάνθρακες.
ΟΧΙ ΑΥΤΟ Τίποτα
Αν δεν φας τίποτα, μη νομίσεις ότι θα κάψεις λίπος. Βασικά, δεν θα έχεις αρκετή ενέργεια για να γυμναστείς όσο θα ήθελες. Φάε κάτι, ακόμα κι αν είναι κάτι λίγο ή πρόχειρο. Είναι καλύτερο από το να μη φας τίποτα.


20.30: Είσαστε στο εστιατόριο και μόλις καθίσατε. Ωρα να παραγγείλεις κάτι να πιεις.
ΠΙΕΣ ΑΥΤΟ Κρασί
Οφελος: Ηρεμία
Γίνεσαι έξαλλος με το που πιάνεις το τιμόνι και το παρατσούκλι σου είναι Χαλκ. Το κρασί είναι καλή λύση, αφού μπορεί να ηρεμήσει τα νεύρα σου. Ερευνητές του Πανεπιστημίου του Τορόντο ανακάλυψαν ότι μόνο ένα ποτήρι κόκκινο κρασί αρκεί για να χαλαρώσουν τα αγγεία. Επίσης, η ρεσβερατρόλη, αντιοξειδωτική ουσία που βρίσκεται στο κρασί, σχετίζεται με προστασία από καρδιαγγειακές παθήσεις και καρκίνο.
ΟΧΙ ΑΥΤΟ Αλκοόλ με ανθρακικό
Οχι μόνο έχει περισσότερες θερμίδες από ένα ποτήρι κρασί, αλλά μπορεί να σε ζαλίσει πιο γρήγορα. Βρετανική έρευνα έδειξε ότι, όταν το αλκοόλ συνοδεύεται από αεριούχο ρόφημα, απορροφάται πιο γρήγορα από τον οργανισμό.
ΦΑΕ ΑΥΤΟ Μπριζόλα
Οφελος: Λίμπιντο
Η μπριζόλα περιέχει ψευδάργυρο, που παίζει ρόλο στη συντήρηση των επιπέδων τεστοστερόνης στον οργανισμό.
Ή ΑΥΤΟ Στρείδια
Ενα αμινοξύ στα στρείδια σχετίζεται με την παραγωγή τεστοστερόνης σε πειραματόζωα, αλλά δεν είναι σίγουρο ότι μπορεί να αυξήσει τη λίμπιντο σε ανθρώπους.
ΟΧΙ ΑΥΤΟ Γεύμα με πολλά τυριά και λιπαρά
Το κορεσμένο λίπος μπορεί να φράξει τις αρτηρίες κι αυτό με τη σειρά του να εμποδίσει τη ροή αίματος προς την περιοχή των γεννητικών οργάνων.


23.20: Γύρισες σπίτι. Είσαι μόνος. Η μέρα ήταν αρκετά κουραστική και τώρα δεν μπορείς να κοιμηθείς από την υπερδιέγερση.
ΦΑΕ ΑΥΤΟ Ενα γιαουρτάκι
Οφελος: Τρυπτοφάνη για ύπνο
Το γιαούρτι όχι μόνο μπορεί να βελτιώσει την υγεία του γαστρεντερικού συστήματος, αλλά περιέχει τρυπτοφάνη, αμινοξύ που παίζει ρόλο στην παραγωγή σεροτονίνης, ενός νευροδιαβαστή που σε βοηθά να κοιμηθείς. Διάλεξε ένα με χαμηλά λιπαρά.
ΟΧΙ ΑΥΤΟ Ενα ποτό
Μπορεί αρχικά να σου φέρει υπνηλία, το οινόπνευμα όμως εμποδίζει τα πιο βαθιά στάδια ύπνου κι αυτό μπορεί να σε κάνει να ξυπνάς συχνά όλη νύχτα.

:mrpc: Clapping :mrpc: Clapping :mrpc:
ευτυχως που ξεχασα να μεγαλωσω κ
αν με γυρευεται ειμαι ακομα στην αλανα.....


Γνώσεις ⇛ Linux: Μέτριο ┃ Προγραμματισμός: Όχι┃ Αγγλικά: Καλά
Λειτουργικό ⇛ Ubuntu 10.04 32bit σε Toshiba Portege M800-107
Προδιαγραφές ⇛ Intel Core 2 Duo P8400│2.26 GHz │3 GB│TFT 13.3'│4500MHD│HD : 320 GB│1280x800 WXGA│
Άβαταρ μέλους
bibakos
teenTUX
teenTUX
 
Δημοσιεύσεις: 552
Εγγραφή: Κυρ Μάιος 31, 2009 10:28 am

Δημοσίευσηαπό bibakos » Τετ Μάιος 16, 2012 8:27 am

Super Pasta-Man
Τρεις συνταγές-δυναμίτες για μακαρόνια, που θα απογειώσουν το σώμα και το μυαλό σου.

Εικόνα

Είναι εύκολα, νόστιμα και φτηνά. Τα μακαρόνια είναι συχνά το μόνο φαγητό που ξέρουν οι εργένηδες και οι φοιτητές να μαγειρεύουν. Είναι επίσης το ιδανικό γεύμα για τους αθλητές. Τελευταία όμως πολλοί έχουν βαλθεί να καταδικάσουν το θεμέλιο της διατροφής μας. Λένε ότι τα μακαρόνια είναι ο εχθρός μας. Βασίζουν αυτόν το χαρακτηρισμό στο ότι όχι μόνο σε παχαίνουν, αλλά βλάπτουν και την υγεία σου. Πώς; Λόγω της ινσουλίνης. Σε πολλά άτομα, ειδικά στους παχύσαρκους, διατροφή πλούσια σε υδατάνθρακες αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Αυτό με τη σειρά του αυξάνει τα επίπεδα ινσουλίνης κι αυτό έχει αποτέλεσμα περισσότεροι υδατάνθρακες να μετατρέπονται σε λίπος, το οποίο αποθηκεύεται σε λιποκύτταρα.

Μη βιαστείς να αδειάσεις τα ντουλάπια σου
Η επιστημονική κοινότητα συνεχίζει να πιστεύει στα απλά μαθηματικά: αν οι θερμίδες που καταναλώνεις ξεπερνούν τις θερμίδες όπου καις, τότε θα πάρεις βάρος. Οι αρχές διατροφής από διάφορους οργανισμούς συνεχίζουν να προτείνουν το 50%-60% των θερμίδων να προέρχεται από τους υδατάνθρακες. Μην ξεχνάς άλλωστε ότι οι υδατάνθρακες είναι η κύρια πηγή ενέργειας για τον οργανισμό. Ακόμα όμως κι αν θέλεις να λάβεις υπόψη το ρόλο των ζυμαρικών στα επίπεδα σακχάρου, θα διαπιστώσεις ότι τα περισσότερα ζυμαρικά έχουν χαμηλό έως μέτριο γλυκαιμικό δείκτη, που σημαίνει ότι δεν ανεβάζουν το σάκχαρο πολύ γρήγορα.


Απόφυγε τις κακές παρέες
Τα μακαρόνια από τη φύση τους είναι υγιεινά. Μία μερίδα (περίπου ένα φλιτζάνι) περιέχει 43 γραμμάρια υδατάνθρακες, 7 γραμμάρια πρωτεΐνη, 1-2 γραμμάρια φυτικές ίνες και λιγότερο από 1 γραμμάριο λιπαρά. Είναι επίσης καλή πηγή των βιταμινών Β. Ωστόσο οι κακές παρέες (σάλτσες, τυριά, μπέικον κ.λπ.) χάλασαν τη φήμη τους.

Πες όχι λοιπόν:
Στην ελληνική κλασική μακαρονάδα. Τι κάνουν οι μανάδες και οι γιαγιάδες μας; Καίνε τα μακαρόνια σε βούτυρο. Είναι πεντανόστιμα, σύμφωνοι, αλλά προσθέτουν εκατοντάδες θερμίδες και λιπαρά.
Στις σάλτσες 4 τυριών. Εχουν πρωτεΐνη λόγω του τυριού αλλά και πολλά λιπαρά.
Ασπρες σάλτσες. Μπορεί να έχουν ελάχιστα μανιτάρια, αλλά περιέχουν κυρίως κρέμα γάλακτος και βούτυρο.
Καρμπονάρα. Μπέικον, κρέμα, αυγά - ό,τι κι αν πούμε, είναι λίγο.


Συνόδεψέ τα με αυτά
Τα ζυμαρικά μπορεί να αποτελέσουν την τέλεια τροφή, αρκεί να συνοδευτούν από τα κατάλληλα υλικά.
Πρόσθεσε πρωτεΐνη. Οταν υπάρχει πρωτεΐνη μαζί με το ζυμαρικό, τότε σε χορταίνει περισσότερο και μειώνει το σάκχαρο.
Περισσότερες φυτικές ίνες. Τα κανονικά άσπρα μακαρόνια δεν είναι ιδιαιτέρως πλούσια σε φυτικές ίνες. Υπάρχουν όμως μερικά κόλπα, που αυξάνουν τις ίνες μίας μακαρονάδας.
Χρησιμοποίησε μακαρόνια ολικής αλέσεως. Τσέκαρε τα μακαρόνια τρικολόρε (λόγω του σπανακιού έχουν περισσότερες φυτικές ίνες). Πρόσθεσε ό,τι λαχανικό θες και ξηρούς καρπούς.
Περιόρισε τις μερίδες. Το μεγαλύτερο μέρος του πιάτου πρέπει να είναι η σάλτσα και όχι τα ζυμαρικά, που δεν πρέπει να ξεπερνούν τα δύο φλιτζάνια.


Μαγείρεψέ τα
Αν δεν βράσεις καλά τα ζυμαρικά, που είναι η ψυχή του πιάτου, τότε όσο καλά κι αν είναι τα άλλα υλικά, έχεις καταστρέψει το γεύμα σου. Ακολούθησε αυτούς τους απλούς κανόνες και θα έχεις ένα τέλειο πιάτο ζυμαρικών κάθε φορά.

* Σε γενικές γραμμές, όσο πιο πολύ νερό χρησιμοποιείς τόσο το καλύτερο -ακόμα κι αν βράζεις μικρή ποσότητα ζυμαρικών- κι αυτό γιατί δίνεις χώρο στα ζυμαρικά να απλωθούν, με αποτέλεσμα να κολλάνε λιγότερο.
* Ανακάτεψε τα μακαρόνια τα πρώτα 1-2 λεπτά που βράζουν. Αν δεν τα διαχωρίσεις, τα κομμάτια ζυμαρικών που ακουμπούν θα κολλήσουν και θα βράσουν μαζί.
* Οταν τα βράζεις, τσέκαρέ τα 1-2 λεπτά πριν από το χρόνο που αναφέρονται οι οδηγίες. Μην τα παραβράσεις. Βράσε τα ώστε να είναι al dente, δηλαδή να έχουν βράσει, αλλά να κρατάνε στο δάγκωμα. Αν τα παραβράσεις, τότε γίνονται πολύ λασπωμένα.
* Τα φρέσκα μακαρόνια παίρνουν λιγότερο χρόνο να βράσουν.
* Μην προσθέτεις λάδι στο νερό. Τα βοηθά να μην κολλάνε, αλλά γίνονται λιπαρά και η σάλτσα γλιστρά από πάνω τους.

Δοκίμασε λοιπόν 3 σούπερ συνταγές, που όχι μόνο θα ικανοποιήσουν την πείνα σου και τη γεύση σου, αλλά περιέχουν κι ένα συνδυασμό συστατικών, που θα σε απογειώσει σωματικά και διανοητικά.
Θα λάβεις υδατάνθρακες, που θα σου δώσουν ενέργεια στο μυαλό και το σώμα, πρωτεΐνη για ανάπτυξη, λαχανικά και μυρωδικά για προστασία από τον καρκίνο, λιπαρά και ξηρούς καρπούς για δυνατή καρδιά και δυνατό μυαλό.

Πικάντικη σαλάτα ζυμαρικών και κοτόπουλου
Μη σε ξεγελά η λέξη σαλάτα. Αν και κρύο πιάτο, είναι θρεπτικό και καλύπτει τουλάχιστον το 1/3 των αναγκών σε πρωτεΐνη ενός μέσου άντρα. Ο συνδυασμός υδατανθράκων-πρωτεΐνης το κάνει το ιδανικό γεύμα μετά την προπόνηση.

Υλικά (4 μερίδες)
2 φλιτζάνια άβραστα ζυμαρικά σε μικρό σχήμα
500 γραμμάρια φιλέτα από κοτόπουλο στήθος
1/2 φλιτζάνι άσπρο κρασί
1/2 φλιτζάνι νερό
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας άσπρο ξίδι
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1/2 κουταλιά του γλυκού αλάτι
1/4 της κουταλιάς του γλυκού μαύρο πιπέρι
1 1/2 φλιτζάνι κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μικρά κομμάτια
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι
42 κουταλιές της σούπας κάπαρη

Βράσε τα ζυμαρικά, ξέπλυνε με κρύο νερό και άσε τα να στραγγίξουν καλά. Σε μία μικρή κατσαρόλα πρόσθεσε το κοτόπουλο μαζί με το νερό και το κρασί. Ασε το να σιγοβράσει χωρίς να το σκεπάσεις για 20 λεπτά. Πέτα το υγρό και βάλε το κοτόπουλο στην άκρη να κρυώσει. Κόψε το κοτόπουλο σε λεπτές λωρίδες. Σε ένα μπολάκι ανακάτεψε ελαιόλαδο, ξίδι, χυμό λεμονιού, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακάτεψε τα ζυμαρικά, το κοτόπουλο και το μείγμα ελαιόλαδου. Πρόσθεσε την κόκκινη πιπεριά, την κάπαρη, το κρεμμύδι και το μαϊντανό. Ανακάτεψε καλά.

Διατροφική Αξία
Θερμίδες: 580
Υδατάνθρακες: 60 γραμμάρια
Πρωτεΐνη: 39 γραμμάρια
Λιπαρά: 16,5 γραμμάρια
(25% των συνολικών θερμίδων)
Φυτικές Ινες: 2,5 γραμμάρια




Ολικής Αλέσεως Μακαρονάδα Greek Style
Δεν θα μπορούσε να λείψει η φέτα από το μενού. Ωστόσο το δυνατό σημείο αυτού του πιάτου είναι οι φυτικές ίνες που περιέχει χάρη στα ολικής αλέσεως ζυμαρικά και το μπρόκολο, το οποίο έχει αντιοξειδωτικές ουσίες που μπορούν να προστατέψουν από τον καρκίνο.


Υλικά (4 μερίδες)
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2-3 φλιτζάνια μπρόκολο (τα ανθάκια)
350 γραμμάρια σπαγγέτι ολικής αλέσεως
Μία κουταλιά της σούπας κόκκινο ξίδι
1/2 κουταλιά του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
Μαύρο πιπέρι
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
200 γραμμάρια τριμμένη φέτα
Μία κουταλιά του γλυκού αλάτι

Βάζεις το κρεμμύδι σε ένα μπολ με κρύο νερό και το σκεπάζεις. Το αφήνεις δέκα λεπτά και μετά στραγγίζεις. Γέμισε άλλο ένα μπολ με κρύο νερό και πρόσθεσε αλάτι. Σε μία κατσαρόλα με νερό και λίγο αλάτι που έχει πάρει βράση προσθέτεις το μπρόκολο, το αφήνεις να βράσει 2-3 λεπτά, αλλά μέχρι να μαλακώσει προσθέτεις και τις φέτες από το ραπανάκι και το αφήνεις να βράσει άλλα 30 λεπτά. Αφαιρείς τα λαχανικά από την κατσαρόλα και τα στεγνώνεις με χαρτοπετσέτες.
Πρόσθεσε στην ίδια κατσαρόλα τα μακαρόνια και άσε τα να βράσουν 8-9 λεπτά μέχρι να γίνουν al dente. Στράγγισέ τα και βάλ τα στην άκρη.
Σε ένα μπολάκι ανακατεύεις το ξίδι, το ξύσμα πορτοκαλιού, αλάτι και πιπέρι. Πρόσθεσε σιγά σιγά το ελαιόλαδο. Ανακάτεψε όλα τα υλικά εκτός από τη φέτα. Πρόσθεσε στο τέλος ανακατεύοντας ελαφρά.

Διατροφική Αξία
Θερμίδες: 560
Υδατάνθρακες: 75 γραμμάρια
Πρωτεΐνη: 22 γραμμάρια
Λιπαρά: 22 γραμμάρια
(35% των συνολικών θερμίδων)
Φυτικές Ινες: 11 γραμμάρια




Stir-Fry Φιστικιού
Γεύση από Ανατολή. Το λίπος από το φιστικοβούτυρο σου προσφέρει τα καλά ακόρεστα λιπαρά και συγχρόνως καλύπτει 100% τις ημερήσιες ανάγκες σου σε βιταμίνη Α.

Υλικά (4 μερίδες)
500 γραμμάρια σπαγκετίνι (πολύ λεπτά μακαρόνια)
Μία κουταλιά του γλυκού ελαιόλαδο
4 καρότα κομμένα σε λωρίδες
1/2 κουταλιά του γλυκού νιφάδες πιπεριάς (μπούκοβο)
3 ή 4 φρέσκα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
1 αγγούρι κομμένο σε λωρίδες
Για τη σάλτσα
3 κουταλιές της σούπας φιστικοβούτυρο
1/3 του φλιτζανιού χυμό λάιμ
1/4 του φλιτζανιού σάλτσα σόγιας
1/4 του φλιτζανιού νερό με 1/4 του κύβου για ζωμό
Πιπέρι

Βράζεις τα μακαρόνια κανονικά, τα στραγγίζεις και τα αφήνεις σε ένα μπολ. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνεις μία κουταλιά του γλυκού λάδι σε ψηλή φωτιά. Προσθέτεις τα καρότα σοτάροντας για 2-3 λεπτά (ανακατεύοντας συνεχώς) μέχρι να μαλακώσουν. Μετά προσθέτεις το κόκκινο πιπέρι, το αγγούρι και το κρεμμύδι ανακατεύοντας άλλα δύο λεπτά. Πρόσθεσε όλα τα υλικά της σάλτσας στο τηγάνι με λίγο πιπέρι - άσε το να πάρει βράση. Πρόσθεσε όλο αυτό το μείγμα πάνω από τα μακαρόνια και ανακάτεψε καλά.

Διατροφική Αξία
Θερμίδες: 575
Υδατάνθρακες: 103 γραμμάρια
Πρωτεΐνη: 19 γραμμάρια
Λιπαρά: 9 γραμμάρια
(14 % των συνολικών θερμίδων)
Φυτικές Ινες: 4 γραμμάρια
ευτυχως που ξεχασα να μεγαλωσω κ
αν με γυρευεται ειμαι ακομα στην αλανα.....


Γνώσεις ⇛ Linux: Μέτριο ┃ Προγραμματισμός: Όχι┃ Αγγλικά: Καλά
Λειτουργικό ⇛ Ubuntu 10.04 32bit σε Toshiba Portege M800-107
Προδιαγραφές ⇛ Intel Core 2 Duo P8400│2.26 GHz │3 GB│TFT 13.3'│4500MHD│HD : 320 GB│1280x800 WXGA│
Άβαταρ μέλους
bibakos
teenTUX
teenTUX
 
Δημοσιεύσεις: 552
Εγγραφή: Κυρ Μάιος 31, 2009 10:28 am

Δημοσίευσηαπό bibakos » Σάβ Ιούλ 21, 2012 5:14 pm

Καλοκαιρινό χταπόδι

Εικόνα

Υλικά


1 χταπόδι γύρω στο 1½ κιλό
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
1/4 φλιτζ. λευκό ξηρό κρασί
500 γραμμ. φασολάκια φρέσκα, καθαρισμένα (στρογγυλά)
5-6 κολοκυθάκια μικρά, τρυφερά, ολόκληρα
1 καρότο κομμένο σε μικρά καρέ
1 πατάτα κομμένη σε μικρά καρέ
1 κ.σ. πελτέ
400 γραμμ. ντομάτες ψιλοκομμένες
2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι



Εκτέλεση

Καθαρίζουμε το χταπόδι (στόμα και κουκούλα). Το κόβουμε σε μεγάλες μπουκιές. Το βάζουμε σε κατσαρόλα με βαρύ πάτο και σε μέτρια φωτιά το αφήνουμε να πιει τα υγρά του και να αλλάξει χρώμα (για λίγα λεπτά).
Τότε προσθέτουμε λίγο από το συνολικό ελαιόλαδο, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το σκόρδο ολόκληρο. Σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά το κρεμμύδι, να γίνει διάφανο.

Τρίβουμε τον πελτέ στην κατσαρόλα. Σβήνουμε με το κρασί κι αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως. Σκεπάζουμε το χταπόδι με ζεστό νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μισοβράσει, περίπου 35΄-45΄ (ανάλογα με το χταπόδι. αν είναι φρέσκο ή κατεψυγμένο, κι αν έχει χτυπηθεί πολύ καλά, οπότε βράζει πολύ γρήγορα).

Αφού μισοβράσει το χταπόδι, ρίχνουμε μέσα τα φασολάκια, τα καρότα, τις πατάτες και τις ντομάτες.
Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τρίβουμε μπόλικο πιπέρι και σιγοβράζουμε για περίπου 35΄.
Το χταπόδι αν είναι φρέσκο δεν το αλατίζουμε είναι αρκετά αλμυρό. Το φαγητό πρέπει να μείνει με το λάδι του.

Στο τέλος πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
ευτυχως που ξεχασα να μεγαλωσω κ
αν με γυρευεται ειμαι ακομα στην αλανα.....


Γνώσεις ⇛ Linux: Μέτριο ┃ Προγραμματισμός: Όχι┃ Αγγλικά: Καλά
Λειτουργικό ⇛ Ubuntu 10.04 32bit σε Toshiba Portege M800-107
Προδιαγραφές ⇛ Intel Core 2 Duo P8400│2.26 GHz │3 GB│TFT 13.3'│4500MHD│HD : 320 GB│1280x800 WXGA│
Άβαταρ μέλους
bibakos
teenTUX
teenTUX
 
Δημοσιεύσεις: 552
Εγγραφή: Κυρ Μάιος 31, 2009 10:28 am

Δημοσίευσηαπό bibakos » Δευτ Μάιος 05, 2014 8:06 pm

ΡΟΞΑΚΙΑ



Υλικά:

Για τη ζύμη:

1 φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
1 φλυτζάνι τσαγιού γάλα
1/2 φλυτζάνι καρύδια τριμμένα σκόνη
3 αβγά
μαγιά νωπή (απ' το φούρνο της γειτονιάς) στο μέγεθος καρυδιού
2 κουτ. γλυκού μπέηκιν πάουντερ
ξύσμα από ένα πορτοκάλι ή/και λεμόνι
2 κουτ. σούπας κακάο σκόνη
λίγο αλάτι
αλεύρι όσο πάρει (εγώ το βάζω σιγά-σιγά, ώστε η ζύμη να γίνει ελαστική να πλάθεται)


Για το σιρόπι:

3 ποτήρια νερού ζάχαρη
2 ποτήρια νερό
κανέλα σε ξυλάκι
μισό φλυτζανάκι του καφέ χυμό λεμόνι


Εκτέλεση:

Βάζουμε όλα τα υλικά της ζύμης, εκτός από το κακάο και τα καρύδια σκόνη. Στο τέλος προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι, ώστε να έχουμε μια ωραία, ελαστική ζύμη.
Την κάνουμε μπάλα και τη χωρίζουμε στα δύο. Στο ένα μισό, προσθέτουμε το κακάο και τα καρύδια, ώστε να πάρει καφέ χρώμα και ζυμώνουμε να ανακατευτούν.
Ανοιγουμε σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια τη λευκή ζύμη σε ορθογώνιο πάχους 1/2 εκ. περίπου και πλαθουμε την καφέ σε μπαστούνι κυλινδρικού σχήματος. Το μήκος του μπαστουνιού να είναι ίσο με τη μακριά πλευρά του ορθογωνίου!
Βάζουμε το μπαστούνι της καφέ ζύμης στην άκρη του ορθογωνίου και τυλίγουμε σε ρολό, σφιχτά.
Κόβουμε το ρολό σε φετάκια, πάχους 1/2 εκατ. περίπου.
Ψήνουμε για μισή ώρα στους 200 βαθμούς κελσίου.
Εντωμεταξύ, ετοιμάζουμε το σιρόπι, βράζοντας τα υλικά του, μέχρι να αρχίσει να "δένει".
Περιχύνουμε τα ροξάκια ζεστά και τα καπακώνουμε ώστε να ποτιστούν καλύτερα με το σιρόπι και να μαλακώσουν.
Σερβίρουμε όταν κρυώσουν!



Καλή επιτυχία!
ευτυχως που ξεχασα να μεγαλωσω κ
αν με γυρευεται ειμαι ακομα στην αλανα.....


Γνώσεις ⇛ Linux: Μέτριο ┃ Προγραμματισμός: Όχι┃ Αγγλικά: Καλά
Λειτουργικό ⇛ Ubuntu 10.04 32bit σε Toshiba Portege M800-107
Προδιαγραφές ⇛ Intel Core 2 Duo P8400│2.26 GHz │3 GB│TFT 13.3'│4500MHD│HD : 320 GB│1280x800 WXGA│
Άβαταρ μέλους
bibakos
teenTUX
teenTUX
 
Δημοσιεύσεις: 552
Εγγραφή: Κυρ Μάιος 31, 2009 10:28 am

Προηγούμενη

Επιστροφή στο Κοινωνικά



Μέλη σε σύνδεση

Μέλη σε αυτή την Δ. Συζήτηση : Δεν υπάρχουν εγγεγραμμένα μέλη και 1 επισκέπτης

cron