Περί Μαγειρικής - Συνταγές

Για να γνωριστούμε..., να σχολιάσουμε, να συζητήσουμε

Δημοσίευσηαπό bibakos » Τετ Ιούλ 21, 2010 12:22 pm

ΔΟΥΚΙΣΑ

Εικόνα

Υλικά:

2 ½ κουτιά μπισκότα Μοrning Coffee

3 αβγά

¾ ποτήρια γάλα

½ ποτήρι ζάχαρη

7 κουταλιές κακάο

1 φακελάκι βανίλια

1 ποτήρι βούτυρο ανάλατο



Εκτέλεση:

Κόψτε τα μπισκότα σε μικρά κομματάκια.

Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη.

Προσθέστε τα αβγά και χτυπήστε καλά το μίγμα μέχρι να γίνει μια αφράτη κρέμα.

Σιγά – σιγά, προσθέστε τη βανίλια, το γάλα και το κακάο.

Στη συνέχεια, ανακατέψτε το μίγμα με τα μπισκότα και πλάστε τα σε ότι σχήμα θέλετε.

Ακολούθως, πασπαλίστε το με τρούφες και στολίστε το με σοκολατάκια Smarties.


Απο: Νάγια Κούσιου
ευτυχως που ξεχασα να μεγαλωσω κ
αν με γυρευεται ειμαι ακομα στην αλανα.....


Γνώσεις ⇛ Linux: Μέτριο ┃ Προγραμματισμός: Όχι┃ Αγγλικά: Καλά
Λειτουργικό ⇛ Ubuntu 10.04 32bit σε Toshiba Portege M800-107
Προδιαγραφές ⇛ Intel Core 2 Duo P8400│2.26 GHz │3 GB│TFT 13.3'│4500MHD│HD : 320 GB│1280x800 WXGA│
Άβαταρ μέλους
bibakos
teenTUX
teenTUX
 
Δημοσιεύσεις: 552
Εγγραφή: Κυρ Μάιος 31, 2009 10:28 am

Δημοσίευσηαπό bibakos » Δευτ Νοέμ 22, 2010 1:44 pm

ΓΚΟΥΑΚΑΜΟΛΕ

Εικόνα
VIVA MEXICO! Αν, εκτός από τις αθάνατες ελληνικές γεύσεις, σας αρέσει να έχετε και έναν κοσμοπολίτικο αέρα στο τραπέζι σας, σας έχουμε μια εύκολη και γρήγορη συνταγή από το μακρινό και εξωτικό Μεξικό!
Είναι ένα δροσερό dip που είναι ό,τι πρέπει για μια όμορφη βραδιά με φίλους διπλα στο τζακι. Οι άντρες μπορούν να το καταβροχθίσουν με νάτσος ή πατατάκια, εκτός αν τους πείσετε να το απολαύσουν με sticks αγγουριού και καρότου ή ανθάκια κουνουπιδιού που είναι και τα δύο πολύ δροσιστικά. Αν αποφασίσετε να το απολαύσετε όλοι μαζί, μη διστάσετε να προσθέσετε διαφορετικά είδη κριτσινιών. Έτσι, όλοι θα είναι ευχαριστημένοι και με τη συνοδεία ενός ωραίου κρασιού θα έχετε περάσει μια όμορφη βραδιά τσιμπολογώντας όσο τραβάει η όρεξή σας!

Για να φτιάξετε το γκουακαμόλε θα χρειαστείτε:
2 ώριμα αβοκάντο, ξεφλουδισμένα, χωρίς το κουκούτσι
2 κομμένα κρεμμύδια
1 σκελίδα σκόρδο κοπανισμένη
4 πράσινες πιπεριές κομμένα
2 ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες
5 σπόρους κόλιαντρο
2 ξηρά τσίλι χωρίς τους σπόρους
2 κουταλιές γιαούρτι
Αλάτι Πιπέρι
Λίγη ζάχαρη
Χυμό 2 λεμονιών


Και μετά; Απλώς, τα βάζετε όλα μαζί στο blender και τα χτυπάτε ώσπου να γίνουν ομοιόμορφη κρέμα.
ευτυχως που ξεχασα να μεγαλωσω κ
αν με γυρευεται ειμαι ακομα στην αλανα.....


Γνώσεις ⇛ Linux: Μέτριο ┃ Προγραμματισμός: Όχι┃ Αγγλικά: Καλά
Λειτουργικό ⇛ Ubuntu 10.04 32bit σε Toshiba Portege M800-107
Προδιαγραφές ⇛ Intel Core 2 Duo P8400│2.26 GHz │3 GB│TFT 13.3'│4500MHD│HD : 320 GB│1280x800 WXGA│
Άβαταρ μέλους
bibakos
teenTUX
teenTUX
 
Δημοσιεύσεις: 552
Εγγραφή: Κυρ Μάιος 31, 2009 10:28 am

Δημοσίευσηαπό vagrale13 » Τετ Νοέμ 24, 2010 11:43 am

Μας ανοιξες την ορεξη.... :P :silent:
Desktop 1 : Ubuntu 10.04 LTS Lucid Lynx i386
AMD ATHLON II X2 215 │ 3096Mb │ GeForce 210 512MB │ LG W2243S : 1920 x 1080
Desktop 2 : Ubuntu 11.04 Natty Narwhal i386
AMD Athlon 64 X2 5800+ │ 2048Mb │ nForce 7600 (onboard) | 1024x768
Laptop : Sony Vaio VGN-N11m : Ubuntu 11.10 Oneiric Ocelot i386
Άβαταρ μέλους
vagrale13
juniorTUX
juniorTUX
 
Δημοσιεύσεις: 327
Εγγραφή: Κυρ Σεπ 13, 2009 12:05 am
Τοποθεσία: κάπου εδώ μέσα στο net :P

Δημοσίευσηαπό bibakos » Παρ Νοέμ 26, 2010 12:07 pm

Χειμωνιάτικες σούπες!

Οι σούπες είναι ιδανικό φαγητό για ένα χειμωνιάτικο βράδυ.
Σας προτείνω 3 με βάση λαχανικά, αλλά με έντονες και πρωτότυπες γεύσεις.

Εικόνα

Σούπα με μπρόκολο και σκόρδο
Μια θρεπτική συνταγή που ισορροπεί την έντονη γεύση του σκόρδου με το μπρόκολο.

Εικόνα
Υλικά (για 8 μερίδες)
140 γραμμάρια μακαρονάκι κοφτό
1 μεσαίου μεγέθους μπρόκολο καθαρισμένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια
Χυμό λεμονιού
Τριμένη παρμεζάνα
2,5 κουταλάκια χοντρό αλάτι
Μισό κουταλάκι μαύρο πιπέρι
3 μικρές σκελίδες σκόρδο
Μια κουταλιά ελαιόλαδο


Εκτέλεση
Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε φέτες. Τις βάζουμε σε βαθύ τηγάνι με λίγο λάδι σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Προσθέτουμε περίπου 9 κούπες νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε και το αφήνουμε για ακόμη 40 λεπτά. Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι, ανεβάζουμε την θερμοκρασία για να βράσει και ρίχνουμε το μακαρονάκι. Μετά από 5 λεπτά, προσθέτουμε τα κομμάτια από το μπρόκολο μέχρι να μαλακώσει. Κατεβάζουμε από το μάτι και προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού και αν χρειάζεται λίγο αλάτι ακόμη. Στο σερβίρισμα προσφέρουμε και την τριμμένη παρμεζάνα σε φέτες, ή κρουτόν.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Σούπα με λάχανο

Εικόνα
Υλικά

1 μεσαίο λάχανο
1 μεγάλο κρεμμύδι
½ κουταλιά άνηθο
Αλατοπίπερο
2 κουταλιές ελαιόλαδο
Μισή κούπα ρύζι


Εκτέλεση

Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το ζεματάμε. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέτουμε νερό, το λάχανο, τον άνηθο, αλάτι, πιπέρι και το ρύζι και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 40 λεπτά. Για ακόμη περισσότερη γεύση μπορούμε να προσθέσουμε είτε ένα κύβο ζωμό κρέας, ή μερικά λουκάνικα Φρανκφούρτης.


-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Σκορδάτη κρεατο-λαχανόσουπα με κάστανα
Ελεύθερη διασκευή συνταγής από το Πιεμόντε της Βόρειας Ιταλία.
Η πλούσια λαχανόσουπα του Πιεμόντε, που σας προτείνω, θυμίζει τις χορταστικές σούπες του Μεσαίωνα.


Εικόνα

Υλικά (για 8 μερίδες)
1 κιλό κάστανα φρέσκα
2 κουτ. σούπας αλάτι
3 κουτ. σούπας, και 1/2 φλιτζ. ακόμη, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1/3 φλιτζ. παντσέτα (ιταλικό μπέικον, όχι καπνιστό), κομμένη σε μικρούς κύβους
1/3 φλιτζ. παστό χοιρινό, κομμένο σε κύβους
1 μεγάλο κεφάλι σκόρδο, οι σκελίδες χωρισμένες και σπασμένες με το φλούδι
2 φλιτζ. κρασί κόκκινο
4 γογγύλια μέτρια, καθαρισμένα ή 2 –3 μικρές πατάτες, ξεφλουδισμένες, σε κύβους 1 εκ.
4 καρότα μικρά, καθαρισμένα, κομμένα σε φέτες
3 κρεμμυδάκια φρέσκα, το λευκό και το πράσινο μέρος, σε φέτες
1/2 λάχανο πράσινο μικρό, χοντροκομμένο (700 γραμ. περίπου)


Εκτέλεση
Με μικρό μυτερό μαχαίρι, σκίστε τα κάστανα στην επίπεδη μεριά τους, και βράστε τα σε νερό με 1 κουτ. σούπας αλάτι για 3-4 λεπτά. Στραγγίστε, ξεφλουδίστε τα, αφαιρώντας και την εσωτερική μεμβράνη όσο είναι ζεστά.
Σε μεγάλη βαθειά κατσαρόλα και μέτρια φωτιά, ζεστάνετε 3 κουτ. σούπας από το λάδι, και σοτάρετε την παντσέτα και το παστό χοιρινό μέχρι να βγει το λίπος, και και να πάρουν χρώμα. Με τρυπητό κουτάλι μεταφέρετε σε πιάτο. Στην κατσαρόλα βάλτε τα κάστανα, και γυρίστε τα να αλειφτούν με λίπος. Βάλτε και το σκόρδο και ανακατέψτε. Προσθέστε το κρασί και 8 φλιτζ. νερό, και αφήστε να σιγοβράσουν μισοσκεπασμένα για 40 λεπτά.
Σε μεγάλο τηγάνι και μέτρια φωτιά, ζεστάνετε 1/2 φλιτζ. λάδι, και σοτάρετε τα γογγύλια ή τις πατάτες και τα καρότα, ανακατεύοντάς 1-2 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμυδάκι, το λάχανο και 1 κουτ. σούπας αλάτι, και ανακατέψτε. Αφήστε στη φωτιά 5-10 λεπτά, να μαραθεί το λάχανο.
Όταν τα κάστανα βράσουν, προσθέστε στην κατσαρόλα τα λαχανικά, και σιγοβράστε ξεσκέπαστα 30 λεπτά ή όσο χρειάζεται, να μαλακώσουν αλλά να κρατούν το σχήμα τους τα λαχανικά. Αν θέλετε, λιώσετε στο μπλέντερ μια χούφτα από τα κάστανα για να δώσετε κρεμώδη υφή στη σούπα.


-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Clapping Waving Thumbup Waving Clapping S006 S117 S027 S056
ευτυχως που ξεχασα να μεγαλωσω κ
αν με γυρευεται ειμαι ακομα στην αλανα.....


Γνώσεις ⇛ Linux: Μέτριο ┃ Προγραμματισμός: Όχι┃ Αγγλικά: Καλά
Λειτουργικό ⇛ Ubuntu 10.04 32bit σε Toshiba Portege M800-107
Προδιαγραφές ⇛ Intel Core 2 Duo P8400│2.26 GHz │3 GB│TFT 13.3'│4500MHD│HD : 320 GB│1280x800 WXGA│
Άβαταρ μέλους
bibakos
teenTUX
teenTUX
 
Δημοσιεύσεις: 552
Εγγραφή: Κυρ Μάιος 31, 2009 10:28 am

Δημοσίευσηαπό bibakos » Τετ Δεκ 15, 2010 11:35 am

Τόνο α λα Ρόμα

Εικόνα

Αυτή η τονομακαρονάδα είναι πλούσια σε πρωτεΐνη και σύνθετους υδατάνθρακες και φτωχή σε λιπαρά.
Ιδανική ως γεύμα λίγες ώρες προτού αρχίσεις την προπόνηση.


Πάρε
2 κουτιά τόνο σε νερό (80 γραμμάρια το καθένα)
Ζυμαρικά δικής σου επιλογής (500 γραμμάρια)
1 βαζάκι έτοιμη σάλτσα για μακαρόνια με μανιτάρια (45 γραμμάρια)
1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί με χαμηλά λιπαρά


Φτιάξ' το μόνος σου...
Βράζεις τα μακαρόνια σε μία μεγάλη κατσαρόλα και τα ανακατεύεις (βρασμένα) με τη σάλτσα, τον τόνο (στραγγισμένο) και τη μισή ποσότητα τυριού. Τα ζεσταίνεις καλά. Οταν τα απομακρύνεις από τη φωτιά, προσθέτεις και το υπόλοιπο τυρί για να λιώσει από πάνω και είναι έτοιμα να τα απολαύσεις.

Εικόνα

Φτιάχνει 4 Mερίδες
Θρεπτική Αξία ανά μερίδα
Θερμίδες: 650
Υδατάνθρακες: 94 γραμμ.
Πρωτεΐνη: 43 γραμμ.
Λιπαρά: 10 γραμμ. (14%)
Φυτικές Ινες: 6 γραμμ.


Εικόνα
ευτυχως που ξεχασα να μεγαλωσω κ
αν με γυρευεται ειμαι ακομα στην αλανα.....


Γνώσεις ⇛ Linux: Μέτριο ┃ Προγραμματισμός: Όχι┃ Αγγλικά: Καλά
Λειτουργικό ⇛ Ubuntu 10.04 32bit σε Toshiba Portege M800-107
Προδιαγραφές ⇛ Intel Core 2 Duo P8400│2.26 GHz │3 GB│TFT 13.3'│4500MHD│HD : 320 GB│1280x800 WXGA│
Άβαταρ μέλους
bibakos
teenTUX
teenTUX
 
Δημοσιεύσεις: 552
Εγγραφή: Κυρ Μάιος 31, 2009 10:28 am

Δημοσίευσηαπό bibakos » Δευτ Δεκ 20, 2010 1:50 pm

ΦΕΤΟΣ, Η ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΕΙΝΑΙ ΠΟΛΥ SPECIAL!

Εικόνα
Η βασιλόπιτα είναι το φίλεμά μας στον νέο χρόνο!
Εμείς μοιραζόμαστε προς τιμήν του ένα νόστιμο γλυκό ζητώντας του
να μας το ανταποδώσει χαρίζοντάς μας μία χρονιά όλο γλύκα και χαρά!


Εικόνα

Ας φτιάξουμε φέτος σπιτική βασιλόπιτα, κάνοντας μαζί
και την ευχή μας για τον νέο χρόνο!


Συνταγή 1).
--------------------------------------------------------------------------------

Εικόνα

Τα υλικά είναι:
8 αυγά
1 φλιτζάνι γάλα
2 φλιτζάνια βούτυρο
4 φλιτζάνια ζάχαρη
6 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 φλιτζανάκι ανθόνερο
1 φλιτζανάκι κονιάκ
Ζάχαρη άχνη


Εκτέλεση:
Χτυπήστε τα 8 ασπράδια μεταξύ τους σε μαρέγκα. Επίσης, χτυπήστε πολύ καλά τους 8 κρόκους με 2 φλιτζάνια ζάχαρη. Στη συνέχεια, χτυπήστε το βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) με την υπόλοιπη ζάχαρη. Σε αυτό το μίγμα, προσθέστε τους χτυπημένους κρόκους, το γάλα, το ανθόνερο, το κονιάκ και το αλεύρι σιγά-σιγά. Στο τέλος, προσθέστε τη μαρέγκα ανακατεύοντάς την πολύ ελαφριά για να μην πέσει το όλο μίγμα. Βάλτε το σε προθερμασμένο φούρνο και ψήστε στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα. Θα ξέρετε σίγουρα ότι είναι έτοιμη, αν βάλετε μια οδοντογλυφίδα στην βασιλόπιτα και βρει καθαρή.

Όταν είναι έτοιμη η βασιλόπιτα, βάλτε τη σε μια πιατέλα που έχετε στρώσει με ζάχαρη άχνη. Πασπαλίστε την κι από πάνω με ζάχαρη άχνη και δώστε στα παιδιά το ελεύθερο να φτιάξουν μια ζωγραφιά με χρωματιστά sprinkles επάνω της. Έτσι, θα ζήσετε οικογενειακώς μια υπέροχη στιγμή περιμένοντας το 2011! Με τις καλύτερες ευχές μας για πολλές ακόμα ευτυχισμένες στιγμές σε κάθε σπιτικό!
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------


Συνταγή 2).(μαμας...!!!)
--------------------------------------------------------------------------------

Συνταγή για καταπληκτική ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ :
Εικόνα
ΥΛΙΚΑ για βασιλόπιτα:
250 gr Βούτυρο (βιτάμ)
2 φλυτζάνια ζάχαρη
1 πακέτο φαρίνα γιώτης
1 κουταλάκι κοφτό μπέικιν
6 αυγά
2 πορτοκάλια χυμό & το ξύσμα
1 βανίλια
1 φλυτζάνι του τσαγιού καρύδια (προαιρετικά)
1 φλυτζάνι του τσαγιού σταφίδες (προαιρετικά)


Εκτέλεση:

Χτυπάτε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτετε το βούτυρο (λιωμένο), τη βανίλια & το ξύσμα πορτοκαλιού.
Ρίχνετε σιγά – σιγά το αλεύρι στο μείγμα και εξακολουθείτε το χτύπημα εως ότου ενοποιηθούν τα υλικά.
Διαλύετε το μπέικιν στο χυμό πορτοκαλιού τα προσθέτετε στο μείγμα και χτυπάτε 2-3 λεπτά.
Τέλος αλευρώνετε τα καρύδια και τις σταφίδες και τα προσθέτετε στο μείγμα. Κατόπιν ανακατεύτετε με μια κουτάλα μια δυό φορές.
Ρίχνετε τη βασιλόπιτα σε βουτυρωμένο ταψί και την ψήνετε στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις ή 160 βαθμούς με αέρα 1 ώρα περίπου .
Όταν κρυώσει η βασιλόπιτα την πασπαλίζετε με ζάχαρη & τη στολίζετε με γιορτινά μοτίβα.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------


Συνταγή 3).
--------------------------------------------------------------------------------

Εύκολη βασιλόπιτα

Δεν υπάρχει ωραιότερο πράγμα από το παραδοσιακό κομμάτι βασιλόπιτας
για πρωινό για να συνοδέψει τον πρωινό καφέ.
Η συνταγή που σου προτείνουμε έχει γεύση κεικ πορτοκάλι
και είναι πραγματικά... piece of cake!


Βήμα - Βήμα
ΥΛΙΚΑ για βασιλόπιτα:
Εικόνα

Για τη βασιλόπιτα θα χρειαστείς:
• 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 5-6 αυγά
• 4 φλυτζάνια του τσαγιού ζάχαρη
• 500γρ βούτηρο φυτικό
• 1 κ.γ. μπεικιν πάουντερ
• 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
• λίγο κονιάκ
• Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
• χυμό από 3-4 πορτοκάλια (φρεσκο)
• ζάχαρη άχνη για το γαρνίρισμα
• αμυγδαλόψιχα σε φλιδίτσες
Η δόση είναι αρκετή για ένα ταψί βασιλόπιτα διαμέτρου περίπου 38 εκ.


Εικόνα
Ξεκινάς βάζοντας το βούτηρο στα μικροκύματα
ή σε μια κατσαρόλα για λίγο για να ζεσταθεί και να αναμιχθεί
πιο εύκολα με τα υπόλοιπα υλικά.


Εικόνα

Σε μια κατσαρόλα λιώνεις βούτηρο
και μόλις κάψει ρίχνεις την αμυγδαλόψιχα για να καβουρδιστεί.
Την αφήνεις στην άκρη να κρυώσει.

Εικόνα

Ρίχνεις σε μια μεγάλη λεκάνη το βούτηρο που έχεις ζεστάνει και τη ζάχαρη.
Ανακατεύεις καλά με το μίξερ χειρός.


Εικόνα

Στη συνέχεια ρίχνεις τα αυγά και ξανα-ανακατεύεις καλά.

Εικόνα

Ρίχνεις και το ξύσμα από τα πορτοκάλια και ανακατεύεις.

Εικόνα

Αρχίζεις να ρίχνεις σιγά σιγά και το αλεύρι σου (όχι όλο μαζί),
τη σόδα και το μπείκιν πάουντερ.
Συνεχίζεις να ανακατεύεις με το μίξερ.


Εικόνα

Όταν το ζυμάρι σου έχει αρχίσει να δένει ρίχνεις σταδιακά
και τον χυμό από πορτοκάλι.
Ρίχνεις και το υπόλοιπο αλεύρι και χτυπάς το μείγμα καλά
.

Εικόνα

Όταν όλα τα υλικά έχουν δέσει καλά και το ζυμάρι είναι σφιχτό,
αλλά ρευστό ακόμα ρίχνεις και την αμυγδαλόψιχα και την ανακατεύεις.
Εάν για κάποιο λόγο το μείγμα σου δεν νιώθεις να έχει δέσει σωστά
προσθέτεις αλεύρι ή χυμό αντίστοιχα.

Εικόνα

Στρώνεις στο ταψί σου αντικολλητικό χαρτί
και απλώνεις το μείγμα καλά να πάει μέχρι τις άκρες
και ισιώνεις την επάνω πλευρά με μια σπάτουλα.


Εικόνα
Ψήνεις την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 50 λεπτά.
Μόλις είναι έτοιμη τη γυρίζεις ανάποδα και βάζεις το φλουρί.
Στη συνέχεια ετοιμάζεις το 2009 σε στένσιλ από χαρτόνι.



Εικόνα

Ρίχνεις επάνω από την πίτα μπόλικη ζάχαρη άχνη
και μόλις τελειώσεις αφαιρείς τα νούμερα που είχες φτιάξει από χαρτόνι.
Η πίτα σου είναι έτοιμη! Ανυπομονείς να τη δοκιμάσεις;
Κι εμείς!
Καλή χρονιά!






Εικόνα
ευτυχως που ξεχασα να μεγαλωσω κ
αν με γυρευεται ειμαι ακομα στην αλανα.....


Γνώσεις ⇛ Linux: Μέτριο ┃ Προγραμματισμός: Όχι┃ Αγγλικά: Καλά
Λειτουργικό ⇛ Ubuntu 10.04 32bit σε Toshiba Portege M800-107
Προδιαγραφές ⇛ Intel Core 2 Duo P8400│2.26 GHz │3 GB│TFT 13.3'│4500MHD│HD : 320 GB│1280x800 WXGA│
Άβαταρ μέλους
bibakos
teenTUX
teenTUX
 
Δημοσιεύσεις: 552
Εγγραφή: Κυρ Μάιος 31, 2009 10:28 am

Δημοσίευσηαπό bibakos » Τρί Ιαν 11, 2011 12:12 pm

Φασολάδα

Εικόνα

Τώρα που άρχισε το κρύο και έχουμε βαρεθεί το κρέας και τα συναφή των γιορτών, μια φασολάδα πιστεύω ότι είναι ότι πρέπει, εάν δε συνοδεύεται και από ελίτσες, τυράκι, ψωμί, τουρσάκια και κάτι που μας παραπέμπει σε παστό γίνεται το καλύτερο γεύμα!!!

Υλικά
1 πακέτο μέτρια ξερά-άσπρα φασόλια (500γρ.)
1-1,5 κουταλιά της σούπας, αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό, πιπέρι
5-6 κλωναράκια σέλινο
2 μέτρια καρότα κομμένα σε ροδέλες
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
6-7 κουταλιές της σούπας, ελαιόλαδο
3-4 κουταλιές της σούπας, πελτέ
1 πιπερίτσα καφτερή - ξερή κόκκινη.

Εκτέλεση
Βάζουμε τα φασόλια σε μια λεκανίτσα με μπόλικο νερό από το βράδυ.
Το πρωί τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό μέχρι την μέση και τα βάζουμε στην φωτιά.
Βράζουμε μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμα.
Τα σουρώνουμε και τα βάζουμε ξανά στην κατσαρόλα.
Ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και προσθέτουμε ζεστό νερό (περίπου 5-6 ποτήρια) Εάν θέλουμε το φαγητό μας αρκετά ζουμερό και όχι πολύ χυλωμένο, ίσως στην πορεία να χρειασθεί να προσθέσουμε ακόμη λίγο ζεστό νεράκι.
Δοκιμάζουμε και μόλις δούμε ότι είναι έτοιμο το φαγητό μας, σβήνουμε την φωτιά και τραβάμε την κατσαρόλα από το μάτι που έχει ακόμη θερμοκρασία, για να μην πήξει το φαγητό.
ΤΙΡ: Εάν χρησιμοποιήσετε χύτρα ταχύτητος θα μειώσετε κατά πολύ τους χρόνους. Για το πρώτο βράσιμο θέλετε περίπου 20΄ λεπτά και περίπου 15΄λεπτά για το τελείωμα του μαγειρέματος (ο χρόνος μετριέται από την ώρα που αρχίζει να βράζει το φαγητό)


Σύσταση του φαγητού
Θερμίδες: 1.622
Πρωτεϊνες: 38 γρ.
Υδατάνθρακες: 129 γρ.
Κορεσμένα λιπίδια: 15 γρ.
Μονοακόρεστα λιπίδια: 80 γρ.
Πολυακόρεστα λιπίδια: 12 γρ.
Χοληστερίνη: ο mg*
Φυτικές ίνες: 3,2 γρ.


Καλή μας όρεξη!

tips...

Tα φασόλια μαγειρεύονται συνήθως σε σούπα (για άλλους τρόπους μαγειρέματος, βλ. συνταγές). Για να μαγειρέψει λοιπόν κάποιος φασολάδα, πρέπει να ξέρει ότι:

•Υπολογίζουμε 1/2 φλιτζάνι φασόλια για κάθε μερίδα φαγητού.
•Τα πλένουμε καλά και τα βάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα να μουλιάσουν όλο το βράδυ. Tα φασόλια θέλουν 10-15 ώρες μούλιασμα. Bάζουμε νερό τριπλάσιο σε ποσότητα από τα φασόλια, δηλαδή για 1 μερίδα φαγητό βάζουμε 1/2 φλιτζάνι φασόλια και 1½ φλιτζάνι νερό. Όσα από τα φασόλια ανέβουν αμέσως στην επιφάνεια του νερού πρέπει να πεταχτούν, γιατί μπορεί να είναι κούφια και σκουληκιασμένα.
•Tην επόμενη μέρα τα βάζουμε στη φωτιά όπως είναι, δηλαδή με το νερό όπου μούλιασαν, και αυξάνουμε σταδιακά τη θερμοκρασία μέχρι να τα φτάσουμε σιγά-σιγά σε σημείο βρασμού.
•Μόλις αρχίσουν να βράζουν, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο.
•Αφού βράσουν και φτάσουν να χυλώσουν τόσο όσο να μας αρέσουν, ρίχνουμε το λάδι (1 κουταλιά ανά μερίδα), την ντομάτα και το αλάτι. Tο αλάτι, αν προστεθεί από την αρχή, ξεφλουδίζει και ανοίγει τα φασόλια, ενώ η ντομάτα, επειδή είναι λίγο όξινη, τα σκληραίνει.
•Tα αφήνουμε να πάρουν 1-2 βράσεις και τα κατεβάζουμε από τη φωτιά.



Πώς διατηρούνται καλύτερα
Εικόνα
•Tα φασόλια διατηρούνται σε σκιερό και ξηρό μέρος. Για να αναπνέουν, δεν είναι καλό να τα κλείνουμε σε πλαστικά βάζα ή νάιλον σακούλα, αλλά να τα βάζουμε σε πάνινα σακουλάκια. Mπορούμε να τα διατηρούμε στο σπίτι το πολύ 6 μήνες. Mετά αρχίζουν και παλιώνουν.
•Aφού βράσουμε τα φασόλια, μπορούμε να τα καταψύξουμε για 3 μήνες το πολύ. Tα καταψύχουμε βρασμένα και όχι μαγειρεμένα, γιατί τα υπόλοιπα υλικά μειώνουν το χρόνο συντήρησής τους στην κατάψυξη. Στην ψύξη διατηρούνται μαγειρεμένα 2-3 μέρες. Aν μείνουν περισσότερο, αρχίζουν και ξινίζουν.
ευτυχως που ξεχασα να μεγαλωσω κ
αν με γυρευεται ειμαι ακομα στην αλανα.....


Γνώσεις ⇛ Linux: Μέτριο ┃ Προγραμματισμός: Όχι┃ Αγγλικά: Καλά
Λειτουργικό ⇛ Ubuntu 10.04 32bit σε Toshiba Portege M800-107
Προδιαγραφές ⇛ Intel Core 2 Duo P8400│2.26 GHz │3 GB│TFT 13.3'│4500MHD│HD : 320 GB│1280x800 WXGA│
Άβαταρ μέλους
bibakos
teenTUX
teenTUX
 
Δημοσιεύσεις: 552
Εγγραφή: Κυρ Μάιος 31, 2009 10:28 am

Δημοσίευσηαπό bibakos » Τρί Ιαν 18, 2011 1:31 pm

Cakezilla

Εικόνα
Μόλις 11680 θερμίδες… απολαύστε!




Εικόνα
ευτυχως που ξεχασα να μεγαλωσω κ
αν με γυρευεται ειμαι ακομα στην αλανα.....


Γνώσεις ⇛ Linux: Μέτριο ┃ Προγραμματισμός: Όχι┃ Αγγλικά: Καλά
Λειτουργικό ⇛ Ubuntu 10.04 32bit σε Toshiba Portege M800-107
Προδιαγραφές ⇛ Intel Core 2 Duo P8400│2.26 GHz │3 GB│TFT 13.3'│4500MHD│HD : 320 GB│1280x800 WXGA│
Άβαταρ μέλους
bibakos
teenTUX
teenTUX
 
Δημοσιεύσεις: 552
Εγγραφή: Κυρ Μάιος 31, 2009 10:28 am

Δημοσίευσηαπό bibakos » Παρ Φεβ 18, 2011 11:40 am

Spring rolls!

Εικόνα

Είναι ελαφρύ, είναι νόστιμο και δεν παχαίνει! Είναι το κινέζικο φαγητό και απόδειξη το γεγονός ότι όποιον Κινέζο και να φέρετε στο μυαλό σας είναι αδύνατος! Ξεκινάμε με το πιο χαρακτηριστικό πιάτο της κινέζικης κουζίνας, τα spring rolls που αποτελούν εξαιρετικό ορεκτικό για όποιο κυρίως και να ακολουθήσει!

Τα υλικά είναι:

3 καρότα
3 κολοκυθάκια
¼ λάχανο
1 μαραθόριζα
1 πατάτα
Σησαμέλαιο
Soya sauce
Πιπέρι
Έτοιμες πίτες για spring rolls
Γλυκόξινη σάλτσα


Εκτέλεση:

Καθαρίζετε τα λαχανικά, τα κόβετε julienne (σε πολύ λεπτές λωρίδες) και τα σωτάρετε σε ένα wοk με σησαμέλαιο που έχει κάψει. Τα ανακατεύετε καλά για να πάρουν όλα χρώμα και ρίχνετε πιπέρι και soya sauce. Ενώ τα λαχανικά κρατάνε ακόμη, τα βγάζετε από το τηγάνι και τα βάζετε σε σουρωτήρι για να βγάλουν όλα τα υγρά τους. Στη συνέχεια, γεμίζετε με τα λαχανικά τις πίτες για spring rolls (εκτός αν προτιμάτε κρέπες δικής σας παρασκευής), τις τυλίγετε καλά και τις βάζετε στο φούρνο για 5 λεπτά στους 180 βαθμούς. Τα σερβίρετε με γλυκόξινη σάλτσα κι έχετε έτοιμο ένα νόστιμο και υγιεινό ορεκτικό.
ευτυχως που ξεχασα να μεγαλωσω κ
αν με γυρευεται ειμαι ακομα στην αλανα.....


Γνώσεις ⇛ Linux: Μέτριο ┃ Προγραμματισμός: Όχι┃ Αγγλικά: Καλά
Λειτουργικό ⇛ Ubuntu 10.04 32bit σε Toshiba Portege M800-107
Προδιαγραφές ⇛ Intel Core 2 Duo P8400│2.26 GHz │3 GB│TFT 13.3'│4500MHD│HD : 320 GB│1280x800 WXGA│
Άβαταρ μέλους
bibakos
teenTUX
teenTUX
 
Δημοσιεύσεις: 552
Εγγραφή: Κυρ Μάιος 31, 2009 10:28 am

Δημοσίευσηαπό bibakos » Τρί Μαρ 22, 2011 10:05 am

25η Μαρτίου! Μπακαλιάρος σκορδαλιά!

Εικόνα

Είναι η ημερομηνία που κατ’ εξαίρεση και κατά παράδοση η εκκλησία μας επιτρέπει να παρεκκλίνουμε της νηστείας και να φάμε ψάρι! Και τι ψάρι… Μπακαλιάρο, ένα ψάρι νόστιμο αλλά και φθηνό, που μπορούσε να φαγωθεί παντού καθώς διατηρούνταν στην άρμη.

Ας κρατήσουμε ζωντανές τις παραδόσεις λοιπόν και ας υποδεχτούμε τον Ευαγγελισμό της Θεοτόκου, αλλά και την επέτειο της επανάστασης του 1821, με λαχταριστό και μοσχομυριστό μπακαλιάρο!


Για τον μπακαλιάρο
Μπακαλιάρος σε άλμη
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουτάκι μπίρα
Αλάτι

Υλικά για τη σκορδαλιά
2 σκελίδες σκόρδο
2 φέτες ψωμί μπαγιάτικο
1 χούφτα καρύδια
1 κουταλιά του γλυκού ξύδι
Αλάτι Λευκό
Πιπέρι
Μαϊντανός


Το σημαντικότερο είναι να αφαιρέσετε την πέτσα από τον μπακαλιάρο και να τον αφήσετε στο νερό, 24 με 36 ώρες, αλλάζοντάς του 3-4 φορές το νερό. Την προηγούμενη ετοιμάζετε τη σκορδαλιά και την αφήνετε μια μέρα στο ψυγείο για να δέσει. Ρίχνετε στο multi το ψωμί, το σκόρδο, αλάτι, ξύδι, καρύδια και λίγο-λίγο προσθέτετε το λάδι χτυπώντας συνέχεια. Δοκιμάστε για να αποφασίσετε αν θέλει περισσότερο ξύδι ή αλάτι.

Ανήμερα, ετοιμάζετε το κουρκούτι βάζοντας σε ένα μεγάλο μπολ αλεύρι (με το μάτι) και προσθέτοντας τη μπίρα, ώστε να φτιάξετε έναν χυλό που δεν θα είναι νερουλός. Προσθέστε αλάτι μόνο αφού το δοκιμάσετε. Τέλος, τηγανίστε τον σε πολύ καυτό λάδι για λίγο, φροντίστε μόνο να είστε προστατευμένοι από το λάδι που θα «πετάξει».
ευτυχως που ξεχασα να μεγαλωσω κ
αν με γυρευεται ειμαι ακομα στην αλανα.....


Γνώσεις ⇛ Linux: Μέτριο ┃ Προγραμματισμός: Όχι┃ Αγγλικά: Καλά
Λειτουργικό ⇛ Ubuntu 10.04 32bit σε Toshiba Portege M800-107
Προδιαγραφές ⇛ Intel Core 2 Duo P8400│2.26 GHz │3 GB│TFT 13.3'│4500MHD│HD : 320 GB│1280x800 WXGA│
Άβαταρ μέλους
bibakos
teenTUX
teenTUX
 
Δημοσιεύσεις: 552
Εγγραφή: Κυρ Μάιος 31, 2009 10:28 am

Δημοσίευσηαπό bibakos » Δευτ Απρ 18, 2011 10:27 am

Αυγά πασχαλινά βαμμένα με φυσικές βαφές

Εικόνα

Φέτος, τη Μεγάλη Πέμπτη, κάντε κάτι διαφορετικό, που όμως ήταν πολύ διαδεδομένο τα παλιότερα χρόνια. Για τη βαφή των αυγών σας χρησιμοποιήστε ... φυσικούς τρόπους.

Το βάψιμο των αυγών αποτελεί πολύ παλιό και παγκόσμιο έθιμο για τον χριστιανικό κόσμο, κατά το Πάσχα. Το κόκκινο χρώμα τους, που είναι το πιο διαδεδομένο, συμβολίζει την ανανέωση της ζωής. Οι ερμηνείες βέβαια που δίνονται είναι πάρα πολλές. Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούσαν και άλλα χρώματα, κίτρινα, μπλε, ροζ ή τα άφηναν άσπρα αν είχαν πένθος. Το αυγό το Πάσχα, είχε πάντα την έννοια του δώρου. Δώρο από τον μεγάλο στον μικρό, ή των πλουσίων στους φτωχούς και αργότερα το έδιναν οι μαθητές στον δάσκαλο, οι πιστοί στον Πατριάρχη, οι υπήκοοι στον Βασιλιά κλπ.

Φέτος, τη Μεγάλη Πέμπτη, κάντε κάτι διαφορετικό, που όμως ήταν πολύ διαδεδομένο τα παλιότερα χρόνια. Για τη βαφή των αυγών σας χρησιμοποιήστε ... φυσικούς τρόπους.

Εικόνα

Κόκκινο


Ρίχνουμε σε μία κατσαρόλα 4 φλιτζάνια ψιλοκομμένα παντζάρια, 1 μικρό φλιτζάνι ξύδι, τα αυγά και ρίχνουμε νερό μέχρι να τα καλύψουμε. Τα αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί.


Πράσινο

Βραστέ 1 κιλό σπανάκι σε τρία λίτρα νερό. Στο ζωμό που θα μείνει, θα βράσουμε τα αυγά μας προσθέτοντας το ανάλογο ξύδι.


Κίτρινο

Τυλίξτε τα αυγά σας σε ξερά φλούδια κρεμμυδιών και στερεώστε τα βάζοντας τα μέσα σε κάλτσα νάιλον και δένοντας τα με κόμπο. Βραστέ τα με νερό και το ανάλογο ξύδι.



Γαλάζιο - Μπλε

Βραστέ τα αυγά σας, σε μια κατσαρόλα, μαζί με κόκκινο λάχανο, νερό και ξύδι.

Συμβουλές

- Δοκιμάστε διάφορα κόλπα για να πρωτοτυπήσετε. Τυλίξτε τα αυγά σας με λαστιχάκια ή σπάγκο. Αφού βράσουν και βαφούν με το χρώμα της αρεσκείας σας, αφήστε τα να κρυώσουν βγάλτε τα λαστιχάκια και θα μείνουν λευκές γραμμές.

- Στερεώστε πάνω στα αυγά, φυλλαράκια από σέλινο, μαϊντανό ή οποιοδήποτε φύλλο της αρεσκείας σας, και τυλίξτε καλά τα αυγά με νάιλον κάλτσα. Τα σχήματα των φύλλων θα αποτυπωθούν πάνω στα αυγά σας.

Όποια μέθοδο πάντως κι αν χρησιμοποιήσετε, δεν ξεχνάτε πριν τα βάλετε στην κατσαρόλα να τα έχετε πλύνει και σκουπίσει καλά. Αφού τα βάψετε τα αφήνετε να στεγνώσουν πάνω σε μια εφημερίδα, και τα αλείφετε με ένα πανάκι βρεγμένο με λίγο ελαιόλαδο για να γυαλίσουν.

Εικόνα

Τι θα κάνουμε με τα σπασμένα;

Θα τα κόψουμε στη μέση προσεκτικά, θα λιώσουμε σε μπεν μαρί λίγο κερί και θα κάνουμε τα δικά μας χειροποίητα κηροπήγια για το πασχαλινό μας τραπέζι.
ευτυχως που ξεχασα να μεγαλωσω κ
αν με γυρευεται ειμαι ακομα στην αλανα.....


Γνώσεις ⇛ Linux: Μέτριο ┃ Προγραμματισμός: Όχι┃ Αγγλικά: Καλά
Λειτουργικό ⇛ Ubuntu 10.04 32bit σε Toshiba Portege M800-107
Προδιαγραφές ⇛ Intel Core 2 Duo P8400│2.26 GHz │3 GB│TFT 13.3'│4500MHD│HD : 320 GB│1280x800 WXGA│
Άβαταρ μέλους
bibakos
teenTUX
teenTUX
 
Δημοσιεύσεις: 552
Εγγραφή: Κυρ Μάιος 31, 2009 10:28 am

Δημοσίευσηαπό boukouvalas » Δευτ Απρ 18, 2011 11:02 am

bibakos έγραψε:Αυγά πασχαλινά βαμμένα με φυσικές βαφές



Εμείς καθ' ´οτι GNU/Linux users θα φάμε αυγά πιγκουίνου! Θα είναι και πιο γερά από τα υπόλοιπα που θα είναι από κότες (Windows)...
Άβαταρ μέλους
boukouvalas
Συντονιστής
Συντονιστής
 
Δημοσιεύσεις: 162
Εγγραφή: Τρί Μάιος 26, 2009 5:11 pm
Τοποθεσία: Θεσσαλονίκη

Δημοσίευσηαπό bibakos » Τετ Ιούλ 13, 2011 9:34 am

50 Τροφες για Αντρες
Αυτά τα 20 λεπτα γεύματα θα σε χορτάσουν
και θα χτίσουν το σώμα σου.


Εικόνα

Οι περισσότεροι άντρες βλέπουν το βραδινό σαν αγγαρεία, όπως το σιδέρωμα. Εσύ μπορείς να το δεις όπως πραγματικά είναι: μία ευκαιρία για να μπουστάρεις τους κλίβανους του σώματός σου, να ξυπνήσεις τις αισθήσεις σου, ακόμα και να αναζωογονήσεις το πνεύμα σου. Γιατί να συμβιβαστείς με μετριότατο ντελίβερι, όταν μπορείς να ετοιμάσεις οποιοδήποτε από τα 50 πιάτα που ακολουθούν σε λιγότερο χρόνο από αυτόν που χρειάζεται για να έρθει η πίτσα στο σπίτι σου; Αυτά τα πιάτα είναι τίγκα στην πρωτεΐνη, από φασόλια μέχρι μπέικον, άρα είναι τα ιδανικά για να ενισχύσουν το μεταβολισμό σου. Ομως μην τις διαβάσεις σαν παραδοσιακές συνταγές. Χρησιμοποίησέ τις σαν ένα χάρτη, που θα σε πάει σε πεντανόστιμους προορισμούς. Πάρε τον έλεγχο του δείπνου - η καλύτερη ώρα της ημέρας, αν τη χρησιμοποιήσεις σωστά.

Πώς να χρησιμοποιήσεις αυτόν τον οδηγό

Στη σχάρα

Στο φούρνο

Σοτέ

Στο γκριλ

Καυτερό

Οικονομικό

Εύκολο

Μέτριο

Δύσκολο



Σημείωση: στις συνταγές που δεν αναφέρεται ποσότητα, χρησιμοποίησε 350-450 γρ. κρέας ή ψάρι.


1. Κοτόπουλο μπρεζέ σε σόγια σος και λεμόνι
Σόταρε κομμάτια κοτόπουλο σε λίγες κ.σ. ελαιόλαδο. Βγάλ' τα από το τηγάνι και ρίξε λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο. Πρόσθεσε το ξύσμα από 1 λεμόνι, λίγο πιπέρι καγέν, 2 κ.σ. σόγια σος, 1 κ.γ. ζάχαρη και 1/3 φλ. νερό. Ανακάτεψε. Ξαναβάλε το κοτόπουλο, σκέπασε κι άσε το να σιγοβράσει. Γύρνα τα κομμάτια μόνο μία φορά. Θα είναι έτοιμο σε περίπου 15 λεπτά. Πρόσθεσε κι άλλο χυμό λεμονιού και σόγια σος - αν θέλεις.

2. Ψητό κοτόπουλο με σος πέστο
Για να κάνεις το πέστο, βάλε στο μπλέντερ 2 φλ. φρέσκο βασιλικό, 1 σκελίδα σκόρδο, λίγο αλάτι, 2 κ.σ. κουκουνάρι, 1/2 φλ. τριμμένη παρμεζάνα και 1/2 φλ. ελαιόλαδο. Αλατοπιπέρωσε μισό κιλό παϊδάκια κοτόπουλο. Ψήσε τα γυρίζοντάς τα μόνο μία φορά, περίπου 8 λεπτά. Βάλε από πάνω πέστο και σέρβιρε.

3. Σουβλάκια κοτόπουλο με καυτερή σος φιστικιού
Πάρε σουβλάκια κοτόπουλου και αλατοπιπέρωσέ τα. Ψήσε τα για περίπου 12 λεπτά. Για να κάνεις τη σάλτσα, ανακάτεψε το ξύσμα και το χυμό από 1 λάιμ, 1 κ.σ. φιστικέλαιο, 1 κ.σ. σόγια σος, 2 κ.σ. τριμμένο σκόρδο, 2 κ.σ. κολίανδρο, λίγο πιπέρι καγέν, 2 κ.σ. φιστικοβούτυρο και 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

4. Κοτόπουλο με σος εσπεριδοειδών
Για να κάνεις τη σος, ζέστανε σε ένα τηγάνι το ξύσμα και το χυμό από ένα λεμόνι μαζί με τα κομμάτια ακόμα ενός λεμονιού, ενός πορτοκαλιού κι ενός γκρέιπφρουτ. Πρόσθεσε 1/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο, 1 κ.γ. φρέσκο θυμάρι, 1 μικρό τριμμένο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι. Πάρε κομμάτια κοτόπουλου χωρίς κόκκαλο, άλειψέ τα με ελαιόλαδο και αλατοπιπέρωσέ τα. Ψήσε τα ή βάλ' τα στο γκριλ και σέρβιρε με τη σος.

5. Κοτόπουλο tikkaμε σος γιαουρτιού
Κόψε κοτόπουλο χωρίς κόκαλο σε κομμάτια 3 εκ. Ανακάτεψε με 1/4 του φλιτζανιού γιαούρτι, 1/4 τριμμένα κάσιους, 1 κ.γ. κάρδαμο, 1 κ.γ. κολίανδρο, 1 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ και 1 κ.γ. τριμμένο σκόρδο. Βγάλε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και ψήσε το καλά. Για να κάνεις τη σος, ανακάτεψε 1 φλ. γιαούρτι με 1 κ.γ. τριμμένο σκόρδο και λίγο χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Σέρβιρε με το κοτόπουλο.

6. Στήθη κοτόπουλου στο φούρνο με μαϊντανό και λάιμ
Ανακάτεψε 3 κ.σ. φιστικέλαιο, 2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό, 1 κ.σ. χυμό λάιμ, 1 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, 1/4 κ.γ. καγέν και λίγο αλατοπίπερο. Απλωσε το μισό από αυτό σε ένα βαθύ τηγάνι και πρόσθεσε το κοτόπουλο. Πρόσθεσε αλατοπίπερο και ρίξε από πάνω το υπόλοιπο μείγμα. Ψήσε στο γκριλ μέχρι να γίνει το κοτόπουλο. Γάρνιρε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και φέτες λάιμ.

7. Μπέργκερ αρνιού με καπνιστή μοτσαρέλα
Κόψε 120 γρ. καπνιστή μοτσαρέλα σε 4 κομμάτια. Χώρισε μισό κιλό αρνίσιο κιμά σε τέσσερα μέρη και κάνε μπιφτέκια γύρω από κάθε κομμάτι μοτσαρέλας. Βάλε αλάτι και πιπέρι. Ψήσε τα στα κάρβουνα ή στο γκριλ, μέχρι το εξωτερικό τους να είναι πολύ σφικτό, περίπου 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Σέρβιρε με ψημένα ψωμάκια για χάμπουργκερ και ό,τι γαρνιτούρα θέλεις.

8. Κοτόπουλο στη σχάρα με σος γουασάμπι
Ανακάτεψε τριμμένο σκόρδο, 1/2 φλ. ξίδι από ρύζι, 2 κ.σ. mirin, 2 κ.σ. σόγια σος, 1 κ.σ. φρέσκο τριμμένο τζίντζερ, 1 κ.σ. σκόνη γουασάμπι και αλατοπίπερο. Αλειψε το κοτόπουλο με λάδι και ψήσε το στα κάρβουνα ή το γκριλ. Ζέστανε το μείγμα του γουασάμπι και περίχυσε το κοτόπουλο με αυτό. Γάρνιρε με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι και κολίανδρο ή μαϊντανό.

9. Παϊδάκια κοτόπουλο με μυρωδικά
Προθέρμανε το φούρνο στους 160 βαθμούς. Ανακάτεψε 1 κ.σ. φρέσκο τριμμένο εστραγκόν, 1/4 του φλ. ψιλοκομμένο άνηθο, 1/2 φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό και λίγο αλατοπίπερο. Βάλε το κοτόπουλο σε ένα πυρέξ με ελαιόλαδο, το μείγμα μυρωδικών και 1 φλ. ζωμό κοτόπουλου. Ψήσε για περίπου 15 λεπτά. Σέρβιρε με τη σος.

10. Κοτόπουλο σοταρισμένο με ζεστά μπαχαρικά
Ζέστανε 4 κ.σ. φιστικέλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Αλατοπιπέρωσε παϊδάκια κοτόπουλο, πάναρέ τα με λίγο αλεύρι ανακατεμένο με 1/2 κ.γ. πιπέρι καγέν. Σόταρε το κοτόπουλο, γυρίζοντάς το μόνο μία φορά, για περίπου 6 λεπτά. Βγάλ' το από το τηγάνι. Σόταρε 1/2 φλ. τριμμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Πρόσθεσε 1 κ.σ. φρέσκο τριμμένο τζίντζερ, 1/8 κ.γ. μοσχοκάρυδο, 1 κ.γ. πάπρικα, 1/4 κ.γ. κανέλα και 1 φλ. ζωμό κοτόπουλο. Συνέχισε το σοτάρισμα μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Πρόσθεσε ψιλοκομμένο κολίανδρο και χυμό λάιμ. Περίχυσε το κοτόπουλο με τη σος.

11. Σαλάτα του Καίσαρα με κοτόπουλο
Ψήσε παϊδάκια κοτόπουλο. Αλειψε ένα μεγάλο μπολ με λίγο σκόρδο. Χτύπα μέσα 2 αυγά, πρόσθεσε 2 κ.σ. χυμό λεμόνι κι 6 κ.σ. ελαιόλαδο. Ανακάτεψε και 2 κ.σ. λιωμένες αντζούγιες, λίγες σταγόνες γουόστερ σος και λίγο αλατοπίπερο. Βάλε μαζί με μαρούλι και ρίξε από πάνω το κοτόπουλο και λίγη παρμεζάνα.

12. Μεσογειακή σαλάτα θαλασσινών
Κόψε 250 γρ. λευκόσαρκο ψάρι σε κομμάτια 1,5 εκ. και ρίξε τα σε αλατισμένο νερό που βράζει. Μετά από 30 δευτερόλεπτα ρίξε 230 γρ. χτένια και 230 γρ. καθαρισμένες γαρίδες. Σκέπασε την κατσαρόλα και κατέβασέ την από τη φωτιά. Ασε τα να κάτσουν για 10 λεπτά και στράγγισέ τα. Ανακάτεψέ τα με 1/2 φλ. ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, 1 κ.σ. κάππαρη, 1 τριμμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, αλατοπίπερο και 1/4 του φλ. ελαιόλαδο. Πρόσθεσε χυμό λεμόνι και αλατοπίπερο - αν χρειάζεσαι κι άλλο.

13. Ψητός βακαλάος με ντιπ βασιλικού
Για να κάνεις το ντιπ, ανακάτεψε 2 κ.σ. νερό, 1 κ.γ. τριμμένο σκόρδο, 2 κ.σ. σόγια σος, 2 κ.σ. ξίδι από ρύζι, 1 κ.σ. ζάχαρη, 1 τσίλι (κομμένο σε φέτες) και 1/2 φλ. ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό. Αλατοπιπέρωσε 500 γρ. βακαλάο. Ψήσε τον γυρίζοντάς τον μόνο μία φορά. Το ψάρι θα είναι έτοιμο σε 8-12 λεπτά, ανάλογα με το πάχος του. Σέρβιρε με τη σος.

14. Δυναμωτική σαλάτα
Σόταρε 6 φέτες μπέικον και 2 στήθη κοτόπουλου. Κόψε σε κύβους. Κόψε σε κομμάτια 1/2 κρεμμύδι, 1 ντομάτα, 1 αβοκάντο κι 1 σφικτό αυγό. Ρίξε το κρέας, τα λαχανικά, το αυγό και 1/2 φλ. ροκφόρ σε μία σαλατιέρα γεμάτη μαρούλι. Χτύπα σε ένα μπολ 2/3 του φλ. Ελαιόλαδο, 1/3 του φλ. ξίδι, 1 ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, αλάτι, πιπέρι και 1 κ.γ. μουστάρδα ντιζόν. Ρίξε το ντρέσινγκ στη σαλάτα, ανακάτεψε και σέρβιρε.

15. Γαρίδες με ελαιόλαδο και μπόλικο σκόρδο
Ζέστανε 1/3 του φλ. ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά. Πρόσθεσε 3 ή 4 σκελίδες σκόρδο και σόταρέ τις μέχρι να ροδίσουν. Δυνάμωσε τη φωτιά και πρόσθεσε 700 γρ. ωμές καθαρισμένες γαρίδες. Ρίξε αλάτι και πιπέρι, 1 κ.γ. κύμινο και 1 1/2 καυτερή πάπρικα. Ανακάτευε γυρίζοντας τις γαρίδες μία ή δύο φορές, μέχρι να ψηθούν, 5-10 λεπτά. Γάρνιρε με φρέσκο μαϊντανό.

16. Γαρίδες KungPao
Ανακάτεψε 1 κ.σ. κόκκινο κρασί (σέρι ή Σαοτζίνγκ), 1/2 κ.γ. κορνφλάουρ και 700 γρ. ωμές καθαρισμένες γαρίδες. Ζέστανε 2 κ.σ. λάδι ελαιοκράμβης και σόταρε λίγα ξερά τσίλι μέχρι να μαυρίσουν. Τρίψε 2 σκελίδες σκόρδο και πρόσθεσέ τις στο μείγμα των γαρίδων μαζί με 1 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ. Σόταρε για περίπου 3 λεπτά. Χαμήλωσε τη φωτιά. Πρόσθεσε 1 κ.γ. ζάχαρη και 3 κ.σ. σόγια σος. Ασε τις να ψηθούν για άλλα 5 λεπτά. Βγάλε τις από τη φωτιά, πρόσθεσε 1 κ.γ. σησαμέλαιο κι 1 χοντροκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι και γάρνιρε με καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα φιστίκια.

17. Σαλάτα με ψητές γαρίδες, τσίλι και βασιλικό
Ψήσε στη σχάρα ωμές γαρίδες μέχρι να σφίξουν. Ανακάτεψε 4 φλ. πράσινα λαχανικά με 1 φλ. φύλλα βασιλικού, 1/4 του φλ. τριμμένο κόκκινο πιπέρι κι 1 ψιλοκομμένο αγγούρι. Χτύπα μαζί το χυμό από 2 λάιμ, 1 κ.σ. fishsauce, 1/8 κ.γ. μπούκοβο, 1/2 κ.γ. ζάχαρη και 1 κ.σ. νερό. Ανακάτεψε με τη σαλάτα. Γάρνιρε με τις γαρίδες και σέρβιρε.

18. Φιλέτα ψαριού στο φούρνο
Προθέρμανε το φούρνο στους 230 βαθμούς. Μούλιασε τα φιλέτα σε 1 1/2 φλ. γάλα, στράγγισέ τα και πάναρέ τα με ψίχουλα ανακατεμένα με αλάτι και πιπέρι. Βάλε 2 κ.σ. ελαιόλαδο στον πάτο ενός ταψιού. Πρόσθεσε τα φιλέτα και περίχυσε με λίγο λάδι. Ψήσε για 8-15 λεπτά μέχρι να γίνουν. Σέρβιρε με φέτες λεμονιού.

19. Σολομός στο τηγάνι με σος misoκαι καρότου
Για τη σος, ανακάτεψε 1/4 του φλ. φιστικέλαιο, 1/4 του φλ. ξίδι από ρύζι, 3 κ.σ. γλυκό miso, 12 κ.σ. σκούρο σησαμέλαιο, 2 καρότα και 3 εκ. φρέσκο τζίντζερ. Χτύπα τα όλα στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα. Πρόσθεσε αλατοπίπερο. Ζέστανε 2 κ.σ. λάδι σε ένα τηγάνι. Αλατοπιπέρωσε 500 γρ. σολομού και βάλε τον στο τηγάνι για 4 λεπτά, γύρνα τον και συνέχισε το μαγείρεμα μέχρι να γίνει. Σέρβιρε με τη σος.

20. Φαγκρί μενιέρ
Ζέστανε ελαιόλαδο. Πασπάλισε φιλέτα ψαριού με αλατοπίπερο και πάναρέ τα με αλεύρι. Τηγάνισέ τα μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3 λεπτά. Γύρνα τα. Τηγάνισε τη δεύτερη πλευρά για 2-4 λεπτά, μέχρι να σφίξει. Περίχυσε με χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

21. Ψητός ξιφίας με σάλτσα φρούτων
Για τη σάλτσα, ανακάτεψε κομμάτια 1,5 εκ. από παπάγια, μάνγκο, ανανά και καρπούζι με 1/2 φλ. κομμένης πιπεριάς, 1/2 φλ. κρεμμύδι, 2 κ.σ. τριμμένο τσίλι, 1/4 κομμένο κολίανδρο, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, 3 κ.σ. χυμό λάιμ και λίγο αλάτι. Πασπάλισε τον ξιφία με αλατοπίπερο. Ψήσε τον για 5 λεπτά, γύρνα τον και μαγείρεψέ τον μέχρι να γίνει. Σέρβιρε με τη σάλτσα και φέτες λάιμ.

22. Καλαμάρια με τσίλι και λαχανικά
Χώρισε τα πλοκάμια από τα κεφάλια σε 700 γρ. καλαμάρια. Κόψε τα κεφάλια σε φέτες και κόψε τα πλοκάμια στη μέση. Κόψε 3 φλ. ραδίκια. Ζέστανε 3 κ.σ. ελαιόλαδο. Σόταρε 1 ψιλοκομμένη πιπεριά jalapenoκαι 1 κ.σ. ψιλοκομμένο σκόρδο για 15 δευτερόλεπτα. Πρόσθεσε τα χόρτα και σόταρε μέχρι να μαραθούν, περίπου 2 λεπτά. Πρόσθεσε τα καλαμάρια και λίγο αλάτι. Μαγείρεψέ τα μέχρι να γίνουν αδιαφανή. Σέρβιρε με ρύζι.

23. Γαρίδες με κάσιους
Ανακάτεψε 700 γρ. ωμές καθαρισμένες γαρίδες, 1/2 κ.γ. ζάχαρη, 1 κ.σ. σόγια σος, 1 σκελίδα σκόρδο κομμένη σε φέτες, 1 κ.γ. αλάτι και 1 κ.γ. σησαμέλαιο. Κόψε 500 γρ. bokchoyξεχωρίζοντας τα κλωνάρια από τα φύλλα. Ζέστανε λίγο φιστικέλαιο και σόταρε το μείγμα για 2 λεπτά. Πρόσθεσε 1 κ.σ. τριμμένο τζίντζερ, 1/2 φλ. κάσιους και τα κλωνάρια του bokchoy. Σόταρε μέχρι να ροδίσουν. Βάλε τα φύλλα μαζί με 1 φλ. νερό ή σάκε. Συνέχισε το σοτάρισμα μέχρι το περισσότερο υγρό να εξατμιστεί. Βάλε ξανά τις γαρίδες στο τηγάνι και βάλε 1/4 του φλ. τριμμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, 1 κ.γ. ζάχαρη και 1 κ.σ. σόγια σος. Σόταρε για 1 λεπτό και σέρβιρε.

24. Πεσκανδρίτσα ποσέ
Λιώσε 3 κ.σ. βούτυρο σε μία κατσαρόλα. Πρόσθεσε 2 κομμένα καρότα, 2 κομμένα κρεμμύδια, 2 κομμένα κλωνάρια σέλινο, 1 τριμμένη σκελίδα σκόρδο και αλατοπίπερο. Σόταρε μέχρι να μαραθούν τα λαχανικά, περίπου 8 λεπτά. Βάλε 2 φιλέτα πεσκανδρίτσας, 170 γρ. το καθένα, πάνω στα λαχανικά και πρόσθεσε 2 φλ. απ' ό,τι ζωμό θέλεις. Ασε τα να πάρουν μια βράση, σκέπασε και βγάλ' τα από τη φωτιά. Ασε τα να κάτσουν στο νερό για 10 λεπτά πριν τα σερβίρεις.

25. Βιετναμέζικη μπριζόλα
Σε ένα μίξερ, βάλε 1 κ.σ., 1 κ.γ. ζάχαρη, 1 μικρό τσίλι, 2 κ.σ. χυμό λάιμ, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, 1/2 φλ. κομμένη μέντα ή βασιλικό, 1/2 φλ. κολίανδρο ή μαϊντανό και αλάτι. Χτύπα τα μέχρι να γίνουν όλα πολύ ψιλοκομμένα. Ψήσε την μπριζόλα και σέρβιρέ τη με λαχανικά και τη σάλτσα.

26. Φαχίτας με γαρίδες και γουακαμόλε
Σόταρε 2 σκελίδες σκόρδο σε λάδι μέχρι να μυρίσουν. Πρόσθεσε 500 γρ. καθαρισμένες γαρίδες, αλατοπιπέρωσε και σόταρέ τις μέχρι να χάσουν το ροζ χρώμα τους, περίπου 3 λεπτά. Λιώσε 1 αβοκάντο μαζί με 2 κ.γ. τριμμένο φρέσκο κρεμμυδάκι ή κρεμμύδι, 1 κ.γ. σκόρδο, κ.γ. ψιλοκομμένο τσίλι, λίγο χυμό λεμόνι και αλατοπίπερο. Σέρβιρε τις γαρίδες και το γουακαμόλε με ζεστές τορτίγιες.

27. Ψητός τόνος με ντομάτες και καλαμπόκι
Για να κάνεις τη γαρνιτούρα, ζέστανε 1 κ.γ. ελαιόλαδο στο τηγάνι. Σόταρε 1 κονσέρβα καλαμπόκι μέχρι να ροδίσει, περίπου 2 λεπτά. Βάλε 2 κομμένες ντομάτες, λίγο αλατοπίπερο, 1 κ.γ. κύμινο και 1/4 κ.γ. πιπέρι καγέν. Σόταρε για 30 δευτερόλεπτα και βγάλε από τη φωτιά. Αλατοπιπέρωσε 1 μπριζόλα τόνου με αλατοπίπερο. Ψήσε την, γυρίζοντας μία φορά, μέχρι να γίνει όπως τη θες. Σέρβιρε με τη γαρνιτούρα.

28. Σαλάτα με μέντα και μοσχάρι
Ψήσε 500 γρ. φιλέτο για περίπου 10 λεπτά. Ανακάτεψε 4 φλ. μαρούλι με 1 φλ. φύλλα μέντας, 1/4 του φλ. τριμμένο κρεμμύδι και 1 ψιλοκομμένο αγγούρι. Χτύπα με το σύρμα το χυμό από 2 λάιμ, 1 κ.σ. σόγια σος, 1/8 κ.γ. πιπέρι καγέν και 1 κ.σ. νερό. Κόψε το μοσχάρι σε λεπτές φέτες και πρόσθεσε τους χυμούς του στο ντρέσινγκ. Σέρβιρε τη σαλάτα με το κρέας από πάνω, περίχυσε με το ντρέσινγκ.

29. Πικάντικο μοσχάρι stir-fry
Κόψε 500 γρ. μοσχαρίσια μπριζόλα σε μπουκιές. Κόψε 1/2 φλ. βασιλικό κι ανακάτεψέ τον με το μοσχάρι. Σόταρε 1 1/2 κ.σ. τριμμένο σκόρδο σε 1 κ.σ. φιστικέλαιο μέχρι να ροδίσει ελαφρώς. Πρόσθεσε το μείγμα του μοσχαριού μαζί με 1/4 κ.σ. μπούκοβο και σόταρε για 2 λεπτά. Βάλε και 1 κ.σ. σόγια σος και το χυμό από 1/2 λάιμ. Σέρβιρε.

30. Μοσχαρίσιο συκώτι σοτέ
Το μοσχαρίσιο συκώτι είναι το φουαγκρά του φτωχού και, αντίθετα από το φουαγκρά, σου κάνει καλό. Κόψε 500 γρ. συκώτι σε φέτες πάχους 2 εκ. Ζέστανε 2 κ.σ. βούτυρο. Αλατοπιπέρωσε το συκώτι και πάναρέ το με λίγο αλεύρι. Τηγάνισέ το για 2 λεπτά, γύρνα το και συνέχισε το μαγείρεμα μέχρι να είναι έτοιμο. Σέρβιρε με μαϊντανό και λεμόνι.

31. Φτερούγες τεριγιάκι
Ανακάτεψε 1/3 του φλ. σόγια σος, 1/3 του φλ. σάκε ή γλυκό λευκό κρασί, 1/3 του φλ. mirinκαι 2 κ.σ. ζάχαρη σε ένα τηγάνι. Βράσε τα μέχρι να πήξουν. Ψήσε φτερούγες κοτόπουλο μέχρι να γίνουν, αλείφοντάς τα με το μείγμα και γυρίζοντας κάθε 2-3 λεπτά. Σέρβιρε.

32. Edamameμε χοιρινό κιμά
Σε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σόταρε 230 γρ. χοιρινό κιμά μέχρι να ροδίσει. Βγάλε τον από το τηγάνι κι άσε μόνο 2 κ.σ. λίπος. Σόταρε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 1 κ.σ. τριμμένο σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 3 λεπτά. Πρόσθεσε 1 κ.γ. κύμινο και 1 1/2 φλ. ψιλοκομμένες ντομάτες και σόταρε για 10 λεπτά. Βάλε 2 φλ. edamame(θα βρεις στα καταστήματα υγιεινής διατροφής) και μαγείρεψε μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 8 λεπτά). Ξαναβάλε το χοιρινό στο τηγάνι, ρίξε αλάτι και πιπέρι και γάρνιρε με κολίανδρο.

33. Χοιρινό λεμονάτο
Κόψε 500 γρ. ψαρονέφρι σε φέτες του 1,5 εκ. και χτύπα τις μέχρι να φτάσουν στο μισό τους πάχος. Ζέστανε 1/4 του φλ. ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Πέρνα τα κομμάτια από αλεύρι, στο οποίο έχεις ρίξει λίγο αλατοπίπερο. Τηγάνισέ το για πέντε λεπτά ή λιγότερο, γυρνώντας μία φορά. Βγάλ' το από τη φωτιά. Βγάλε τα λίπη από το τηγάνι και πρόσθεσε 1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί και σόταρε μέχρι το κρασί να έχει σχεδόν εξατμιστεί. Βάλε χυμό λεμονιού και λίγη κάππαρη. Ρίξε τη σάλτσα πάνω από το κρέας. Σέρβιρε με μαϊντανό και φέτες λεμονιού.

34. Ταϊλανδέζικο χοιρινό stir-fry
Κόψε 500 γρ. χοιρινή ωμοπλάτη σε μπουκιές. Σόταρε σε 1 κ.σ. φιστικέλαιο μέχρι να χάσουν το χρώμα τους, περίπου 3 λεπτά. Βγάλ' τα από το τηγάνι. Σόταρε 1 1/2 κ.σ. τριμμένο σκόρδο για 10 δευτερόλεπτα. Πρόσθεσε 500 γρ. κομμένο σπανάκι και σόταρε μέχρι να μαραθεί. Βάλε το χοιρινό, 2 κ.σ. fishsauceκαι το χυμό από 1/2 λάιμ. Ανακάτεψε και σέρβιρε.

35. Κοτόπουλο σουβλάκι με λουκάνικο και λαχανικά
Κόψε κομμάτια κοτόπουλου και του αγαπημένου σου λουκάνικου σε κομμάτια 3 εκ. Κόψε 1 μελιτζάνα σε κύβους των 3 εκ. και πιπεριές σε κομμάτια των 6 εκ. Κόψε 1 λεμόνι σε 8 κομμάτια. Βάλε τα όλα σε σουβλάκια, εναλλάσσοντας τα συστατικά, και αλατοπιπέρωσε. Ψήσε τα για 10-15 λεπτά.

36. Αρνί στο γκριλ με σέσκουλα
Αλατοπιπέρωσε αρνίσια παϊδάκια και ψήσε τα στο γκριλ, γυρίζοντάς τα μόνο μία φορά, για λιγότερο από 10 λεπτά. Κόψε 500 γρ. σέσκουλα, ξεχωρίζοντας τα κλωνάρια από τα φύλλα. Ζέστανε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε μία μικρή κατσαρόλα, πρόσθεσε τα κλωνάρια και σόταρε μέχρι να μαλακώσουν. Πρόσθεσε τα φύλλα, σκέπασέ τα κι άσε τα να μαλακώσουν για λίγα λεπτά. Ρίξε αλατοπίπερο. Σέρβιρε το αρνί με μπόλικα σέσκουλα μαζί με φέτες λεμονιού.

37. Αρνί με κρεμμυδάκια, εστραγκόν και κόκκινο κρασί
Κόψε 500 γρ. αρνί σε φέτες με πάχος 2 εκ. και αλατοπιπέρωσέ τις. Ζέστανε 1 κ.σ. βούτυρο σε ένα τηγάνι και σόταρε το αρνί μέχρι και οι δύο πλευρές να ροδίσουν, περίπου 4-5 λεπτά. Βγάλ' το από το τηγάνι. Βάλε 1 κ.σ. τριμμένο φρέσκο κρεμμυδάκι και σόταρε για 2 λεπτά. Βάλε 1 κ.γ. τριμμένο εστραγκόν και 1/2 φλ. κόκκινο κρασί. Σόταρε μέχρι να μείνει το μισό κρασί. Βάλε 1 κ.σ. βούτυρο μαζί με τους χυμούς του αρνιού από το πιάτο του κι ανακάτεψε. Σέρβιρε το αρνί με τη σος.

38. Αρνίσια σουβλάκια με πιπεριές και γιαούρτι
Ανακάτεψε 1 κ.σ. ελαιόλαδο, 2 κ.σ. χυμό λεμόνι, 2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό, 1 κ.γ. τριμμένο σκόρδο και αλατοπίπερο. Κόψε 500 γρ. αρνίσιο κρέας χωρίς κόκαλο σε κομμάτια των 6 εκ., 2 πιπεριές σε κομμάτια των 4 εκ. και 6 μέτρια κρεμμύδια σε τέταρτα. Βάλ' τα όλα σε σουβλάκια, εναλλάσσοντας τα συστατικά. Αλειψέ τα με τη μαρινάδα και ψήσε τα γυρνώντας δύο ή τρεις φορές. Ανακάτεψε 1 φλ. γιαούρτι με 1 κ.γ. τριμμένο σκόρδο, χυμό από 1 λεμόνι και αλατοπίπερο. Σέρβιρε με τα σουβλάκια.

39. Φασόλια με λάχανο και ζαμπόν
Σε αλατισμένο βραστό νερό βράσε 3 φλ. κομμένο λάχανο μέχρι να μαλακώσει. Στράγγισέ το. Ζέστανε 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Σόταρε 2 φλ. κομμένα πράσα κι 1 κλωνάρι σέλινο μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Πρόσθεσε 2 κλωνάρια θυμάρι, 1/2 φλ. ψιλοκομμένο ζαμπόν, 1 φλ. ζωμό κοτόπουλου, 3 φλ. στραγγισμένα φασόλια από κονσέρβα και το λάχανο. Σόταρε μέχρι να ζεσταθεί το μείγμα. Σέρβιρε με τριμμένη παρμεζάνα.

40. Ψαρονέφρι με miso
Αλειψε ένα ψαρονέφρι με 1/4 του φλ. λευκό, κίτρινο ή κόκκινο miso. Ψήσε το από κάθε πλευρά, μέχρι να μείνει λίγο ροζ στη μέση, περίπου 10-15 λεπτά. Ασε το να κάτσει για 10 λεπτά. Κόψε το σε φέτες 1,5 εκ. και σέρβιρε.

41. Chorizoμε φασόλια
Κόψε 250 γρ. chorizoσε κομμάτια κι ανακάτεψέ τα με 4 φλ. άσπρα φασόλια μαζί με ένα ξερό τσίλι ή λίγο μπούκοβο. Ζέστανέ τα σε μέτρια φωτιά, για 10 λεπτά, και σέρβιρε.

42. Ψητό λουκάνικο με δεντρολίβανο και λεμόνι
Προθέρμανε το φούρνο στους 230 βαθμούς. Βάλε το λουκάνικο της αρεσκείας σου πάνω σε κλωνάρια δεντρολίβανο σε ένα ταψί. Τρύπα τα λουκάνικα με ένα μαχαίρι και ψήσε τα για 15 λεπτά περίπου γυρίζοντας μία ή δύο φορές. Γάρνιρέ τα με φέτες από 3 λεμόνια καθαρισμένα. Ψήσε τα κι άλλο μέχρι να γίνουν, περίπου 10 λεπτά. Σέρβιρε με λεμόνι.

43. Μοσχάρι με δεντρολίβανο και παρμεζάνα
Ανακάτεψε 1/2 φλ. φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα, 1/2 φλ. ψίχουλα, 1 κ.σ. φρέσκο τριμμένο δεντρολίβανο και αλατοπίπερο. Ζέστανε 1/4 του φλ. ελαιόλαδο. Πάναρε μοσχαρίσια μπριζολάκια με πάχος 1 εκ. με το μείγμα των ψίχουλων. Τηγάνισέ τα, γυρίζοντάς τα μία φορά μέχρι να ροδίσουν, για λιγότερο από 5 λεπτά συνολικά. Σέρβιρε με λεμόνι.

44. Σκαλοπίνια
Πασπάλισε 4 μοσχαρίσια μπριζολάκια με αλατοπίπερο και 1/4 του φλ. χυμό λεμονιού. Ζέστανε 3 κ.σ. ελαιόλαδο. Πάναρε τα μπριζολάκια με αλεύρι και τηγάνισέ τα για 1-2 λεπτά σε κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Βγάλ' τα από το τηγάνι. Βάλε λίγες φέτες λεμονιού, 1 φλ. λευκό κρασί και μισό φλ. ζωμό κοτόπουλου. Ασε τα να βράσουν μέχρι το μείγμα να πήξει. Ξαναβάλε τα μπριζολάκια στο τηγάνι, σκέπασε με τη σάλτσα κι άσε τα να ζεσταθούν. Ρίξε λίγη κάππαρη και σέρβιρε.

45. Μπέργκερ με φασόλια και τυρί
Βάλε σε ένα μίξερ 2 φλ. στραγγισμένα φασόλια ή ρεβίθια, 1 κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα, 1/2 φλ. βρώμη, 1/2 φλ. τριμμένη μοτσαρέλα, 1 κ.σ. τσίλι σε σκόνη, 1 αυγό και αλατοπίπερο. Χτύπα τα μέχρι να το μείγμα να έχει ακόμη κομμάτια μέσα. Πρόσθεσε λίγο νερό, ενώ τα χτυπάς, για να έχει συνοχή το μείγμα. Κάνε μπιφτέκια με το μείγμα. Ζέστανε λάδι και τηγάνισέ τα μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά. Γύρνα τα από την άλλη και συνέχισε το τηγάνισμα μέχρι να ροδίσουν.

46. Καρμπονάρα
Τηγάνισε 8 λωρίδες μπέικον, στράγγισέ τις και ψιλόκοψέ τις. Χτύπα 2 αυγά κι 1 φλ. τριμμένη παρμεζάνα. Βράσε 500 γρ. μακαρόνια σε αλατισμένο βραστό νερό μέχρι να γίνουν aldente. Στράγγισέ τα κι ανακάτεψέ τα με το μείγμα του αυγού. Μην ανησυχείς, η θερμότητα από τα μακαρόνια θα βράσει το αυγό. Πρόσθεσε το μπέικον και μπόλικο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

47. Ψητός ξιφίας με πουρέ από αρακά
Προθέρμανε το φούρνο στους 250 βαθμούς. Βράσε 2 φλ. αρακά μέχρι να μαλακώσει. Κάνε τον αρακά πουρέ μαζί με 1 κ.σ. τριμμένο τζίντζερ. Πρόσθεσε νερό ή κρέμα γάλακτος μέχρι να πετύχεις την πυκνότητα του γιαουρτιού. Ζέστανε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι που να μπαίνει στο φούρνο. Πρόσθεσε φιλέτα ξιφία, αλάτι και πιπέρι. Τηγάνισέ τον μέχρι να ροδίσει, 3-5 λεπτά, και γύρνα τα. Ξαναζέστανε το μείγμα του αρακά μαζί με 2 κ.σ. βούτυρο και σέρβιρε με το ψάρι.

48. Αυγά με σπανάκι
Προθέρμανε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Σε βραστό αλατισμένο νερό, βάλε 1 κιλό σπανάκι για 1 λεπτό. Στράγγισε, άσε το να κρυώσει, πάτα το και ψιλόκοψέ το. Ζέστανε 3 κ.σ. βούτυρο σε ένα πυρέξ, πρόσθεσε το σπανάκι κι ανακάτεψε καλά. Απλωσε το σπανάκι στο πυρέξ κάνοντας 8 «φωλιές». Σπάσε ένα αυγό στην καθεμία. Ρίξε από πάνω αλατοπίπερο, παρμεζάνα και ψίχουλα. Ψήσε τα για 15-20 λεπτά ή μέχρι να σφίξουν οι κρόκοι και τα ασπράδια.

49. Στραπατσάδα με καπνιστό σολομό
Χτύπα 4 αυγά, 2 κ.σ. γάλα ή κρέμα γάλακτος και αλατοπίπερο. Ζέστανε 2 κ.σ. βούτυρο μέχρι να κάνει φουσκάλες. Βάλε τα αυγά και χαμήλωσε τη φωτιά. Σπρώξε τα αυγά προς τη μέση του τηγανιού ανακατεύοντας συνεχώς. Πρόσθεσε 1/2 φλ. κομματιασμένο καπνιστό σολομό. Βγάλε τα αυγά από τη φωτιά μόλις πήξουν. Γάρνιρε με sourcream.

50. Σούπα με μαύρα φασόλια και μπύρα
Ζέστανε 2 κ.σ. λάδι και σόταρε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Πρόσθεσε 1 κ.σ. τριμμένο σκόρδο και 2 κ.γ. κύμινο και σόταρε για άλλο 1 λεπτό. Πρόσθεσε 3 φλ. μαύρα φασόλια κονσέρβα (στραγγισμένα), 1 κουτάκι μπύρα και αλατοπίπερο. Ασε τα να πάρουν μια βράση, χαμήλωσε τη φωτιά. Μετά άσε τα να βράσουν για 10 λεπτά ανακατεύοντας πού και πού. Λιώσε τη μισή σούπα και ξαναβάλε τη στην κατσαρόλα. Πρόσθεσε φρέσκο χυμό λάιμ και σέρβιρε.
ευτυχως που ξεχασα να μεγαλωσω κ
αν με γυρευεται ειμαι ακομα στην αλανα.....


Γνώσεις ⇛ Linux: Μέτριο ┃ Προγραμματισμός: Όχι┃ Αγγλικά: Καλά
Λειτουργικό ⇛ Ubuntu 10.04 32bit σε Toshiba Portege M800-107
Προδιαγραφές ⇛ Intel Core 2 Duo P8400│2.26 GHz │3 GB│TFT 13.3'│4500MHD│HD : 320 GB│1280x800 WXGA│
Άβαταρ μέλους
bibakos
teenTUX
teenTUX
 
Δημοσιεύσεις: 552
Εγγραφή: Κυρ Μάιος 31, 2009 10:28 am

Δημοσίευσηαπό mixasgr » Παρ Ιούλ 15, 2011 11:41 am

Μας άνοιξες την όρεξη καλοκαιριάτικα, αν κ από τα παραπάνω σχεδόν τα μισά ονόματα μου φαίνονται ξένη γλώσσα! :mrgreen:
Διανομή: Xubuntu 14.04 - [Launchpad | mixasgr (κ στο Ubuntu-gr)]

Γνώσεις ⇛ Linux: Καλό ┃ Προγραμματισμός: Καλός ┃ Αγγλικά: Καλά
Λειτουργικό ⇛ Xubuntu 14.04 64bit
Υπολογιστής ⇛ E8400 (3GHz,6MB) / 6GB RAM / NVIDIA 9600gt (512MB) / Όχι Wireless / Όχι Buetooth / RealTek ALC883 HD Audio Controller / 19" SXGA
Άβαταρ μέλους
mixasgr
Διαχειριστής
Διαχειριστής
 
Δημοσιεύσεις: 307
Εγγραφή: Κυρ Οκτ 18, 2009 3:49 pm
Τοποθεσία: Θεσσαλονίκη

Δημοσίευσηαπό bibakos » Παρ Νοέμ 04, 2011 8:41 am

Κοτόπουλο πεταλούδα σε αρωματική μαρινάτα

Εικόνα

Πεντανόστιμο και πανεύκολο κοτόπουλο.
Ψήστε το στα κάρβουνα ή στο γκριλ
και απολαύστε το με πατάτες ή με μια σαλάτα.



Υλικά
1 κοτόπουλο γύρω στα 1.700 γραμμ.
Αλάτι
Πιπέρι
Για τη μαρινάτα:
1/2 φλ. τσαγιού χυμό φρέσκου λεμονιού
4 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
1 κ.σ. φρέσκια ρίγανη
1 κ.σ. φρέσκο δεντρολίβανο
1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι
1 κ.σ. φρέσκο βασιλικό
1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο


Εκτέλεση

Αφαιρούμε τον λαιμό και κόβουμε τις άκρες από τις φτερούγες.
Τοποθετούμε το κοτόπουλο με το στήθος προς τα κάτω στον πάγκο.
Με ψαλίδι κουζίνας ή κοφτερό μαχαίρι κόβουμε κατά μήκος τη μία πλευρά,
από την ουρά προς το λαιμό.
Πιέζουμε και ανοίγουμε διάπλατα (πεταλούδα) το κοτόπουλο.
Αναποδογυρίζουμε το κοτόπουλο, με το στήθος προς τα εμάς και την κοιλιά του στον πάγκο.
Πατάμε με τα χέρια γερά, να γίνει όσο πιο πλακέ γίνεται.
Πιέζοντάς το σπάει το κόκαλο του στήθους και πλαταίνει.
Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές.
Βάζουμε όλα τα υλικά της μαρινάτας σε ένα βαζάκι.
Τα χτυπάμε για λίγο να γίνουν σαν κρέμα.
Βάζουμε το κοτόπουλο σε μεγάλη σακούλα τροφίμων ή σε πλακέ μπολ.
Το κοτόπουλο πρέπει να είναι ανοικτό ή πλακέ. Περιχύνουμε τη μαρινάτα.
Δένουμε τη σακούλα ή κουνάμε καλά ώστε να πάει παντού η μαρινάτα.
Αφήνουμε να μαριναριστεί το λιγότερο για 12 ώρες
και το περισσότερο για 48 ώρες (πάντα στο ψυγείο).
Όσο πιο πολύ μείνει η μαρινάτα τόσο πιο ωραίο θα γίνει.
Αναποδογυρίζουμε τη σακούλα με τη μαρινάτα αρκετές φορές.
Την επόμενη μέρα αφήνουμε το κοτόπουλο εκτός ψυγείου για 30΄ πριν το ψήσουμε.
Αφαιρούμε τη μαρινάτα και το σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί.
Αφού γίνουν τα κάρβουνα, τοποθετούμε το κοτόπουλο
με την πέτσα στη σχάρα και ψήνουμε για 15΄.
Αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε για επιπλέον 15΄.
Ελέγχουμε αν είναι ψημένο μπήγοντας ένα μαχαίρι στο πιο παχύ σημείο.
Αν τα υγρά που βγουν είναι διάφανα είναι ψημένο.
Σκεπάζουμε το ψημένο κοτόπουλο για 15΄ και έπειτα το τεμαχίζουμε.


Mερίδες 6
Χρόνος Προετοιμασίας 5 λεπτά
Χρόνος ψησίματος 30 λεπτά
ευτυχως που ξεχασα να μεγαλωσω κ
αν με γυρευεται ειμαι ακομα στην αλανα.....


Γνώσεις ⇛ Linux: Μέτριο ┃ Προγραμματισμός: Όχι┃ Αγγλικά: Καλά
Λειτουργικό ⇛ Ubuntu 10.04 32bit σε Toshiba Portege M800-107
Προδιαγραφές ⇛ Intel Core 2 Duo P8400│2.26 GHz │3 GB│TFT 13.3'│4500MHD│HD : 320 GB│1280x800 WXGA│
Άβαταρ μέλους
bibakos
teenTUX
teenTUX
 
Δημοσιεύσεις: 552
Εγγραφή: Κυρ Μάιος 31, 2009 10:28 am

Επόμενο

Επιστροφή στο Κοινωνικά



Μέλη σε σύνδεση

Μέλη σε αυτή την Δ. Συζήτηση : Δεν υπάρχουν εγγεγραμμένα μέλη και 1 επισκέπτης

cron